Bu bir domuz tava kızartma hazırlamak için harika bir yoldur. Kızartma, marine edilir, ızgara üzerine yerleştirilir, şekerli bir sırla kızartılır, dilimlenmiş ve daha sonra nefis bir sosla servis edilir. Tatil veya herhangi bir özel durum için idealdir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 domuz tava kızartma (10-12 kemik)
- Marinade için:
- 1/3 fincan / 80 mL zeytinyağı
- 1/4 fincan / 60 mL
- cin
- 1/4 fincan / 60 mL taze kekik (doğranmış)
- 1 limon (juiced)
- 2 çay kaşığı / 10 mL Worcestershire sosu
- 1 1/2 çay kaşığı / 7.5 mL tuz (deniz tuzu)
- 1 çay kaşığı / 5 mL taze kekik
- 1/2 çay kaşığı / 2,5 mL yumuşak biber tozu
- 1/2 çay kaşığı / 2.5 mL karabiber
- Glazür için:
- 1 su bardağı / 240 mL
- incir korur
- 2 yemek kaşığı / 30 mL su
- 1 çorba kaşığı / 15 mL cin
- Sosu için:
- 1 küçük arpacık soğanı (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı / 30 mL zeytinyağı
- 1 limon (meyve suyu ve lezzet)
- 1 1/2 bardak / 260 mL tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı / 30 mL hardal (Dijon)
- İsteğe bağlı: 1 çorba kaşığı / 15 mL beyaz şarap
- 6 ila 8 bütün karabiber
- 1/2 çay kaşığı / 2.5 mL tuz (deniz tuzu)
- 1/4 bardak su
- 1 çay kaşığı mısır nişastası (yığın)
Nasıl yapılır
1. Marine malzemelerini orta plastik veya cam kapta birleştirin. İyice karıştırılana kadar malzemeleri karıştırın.
2. Kızartmayı büyük bir yeniden kapatılabilir plastik torbaya yerleştirin. Sadece et kısmının kaplandığından emin olmak için marine malzemeleri paketin içine dökün. Buzdolabına koyun ve altına, eteğin üst tarafına, kemikleri üst tarafa yerleştirin. 4-6 saat bekletin.
3. Kızartma marinlerken, sırmı hazırlayın.
Tüm sır malzemelerini bir tencereye ekleyiniz ve incir konserveleri eriyene kadar pişirin. Tüm malzemeler iyice birleştirildikten sonra, tavaları ısıdan çıkarın ve kullanmadan önce sırlanarak oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
4. Orta-yüksek sıcaklık için ızgarayı önceden ısıtın.
5. Taç fırçasını torbadan çıkarın ve turşusu atın. Her kemiği alüminyum folyo ile sarın, böylece pişirme işlemi sırasında yanmazlar. Kızartmayı ızgaraya yerleştirin ve kızartmanın kalınlığına ve kalınlığına bağlı olarak 2 ila 2 1/2 saat boyunca dolaylı ısıyı pişirin. Son 40 dakikalık pişirme işlemine doğru, sürekli olarak incir sırlıdır. Et, birden fazla yerde 160-165 dereceye ulaştığında, ızgarayı çıkarmanın zamanıdır. Büyük bir kesme tahtası ve alüminyum folyo ile çadır üzerine yerleştirin. Oymadan önce 10 dakika dinlenin.
6. Servis sosu hazırlamak için, büyük bir tavada sıcak zeytinyağı. Arpacık ekleyin ve 2-3 dakika sürekli karıştırın, tavuk suyu ekleyin ve 1-2 dakika hafif bir kabarcığa getirin. Kalan malzemeleri ekleyin ve ara sıra karıştırarak 8-10 dakika pişirin. Sosu kalınlaştırmak için, 1/4 fincan / 60 mL soğuk suyu, 1 çay kaşığı mısır nişastası ile küçük bir tabak içinde birleştirin. Sobada sıcağı yüksek ortalığa kadar arttırın, sosu kabarcıklı hale getirin. Mısır nişastası karışımını yavaşça dökün, böylece topakların oluşmamasını sağlayın. Bu iş için en iyi arkadaşın bir çırpma teli. Sos hızla kalınlaşmalıdır. Bu olduğunda, tavayı ısıdan çıkarın.
7. Servis etmek için kızartmayı sabitlemek için kullanılan ipi kesip ayırın. Folyoları kemiklerden çıkarın ve kemiğin her bir bölümünü kesin, kalın bir kemik-içi pirincin ortaya çıkmasını sağlayın.
Soslu en iyi et ve en sevdiğiniz yan yemeklerin tadını çıkarın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 956 |
| Toplam yağ | 56 g |
| Doymuş yağ | 16 g |
| Doymamış yağ | 28 g |
| Kolesterol | 293 mg |
| Sodyum | 1,086 mg |
| Karbonhidratlar | 7 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 95 g |