Evde peynir yapmak için önce birkaç temel araç ve malzemeyi satın almayı gerektirir. Bu malzemeleri ayrı olarak satın alabilirsiniz, ya da kolay bir seçenek tüm temelleri içeren bir peynir seti satın almaktır.
Bu kitler online peynir tedarik mağazalarından satın alınabilir. Bira demleme ekipmanları satan mutfak malzemeleri satan mağazalar ve mağazalar genellikle peynir yapımı takımları ve ekipmanları da satıyorlar. Aşağıda, kendi mutfağınızda küçük gruplar halinde basit peynirler yapmak için temel bir alışveriş listesi yer almaktadır. Belirli, ek içerikler ve malzemeler için kullandığınız tarife danışın.
12/12
Paslanmaz Çelik Tencere
Anne Clark / E + / Getty Images
Paslanmaz çelik önemlidir, çünkü malzemelerle reaksiyona girmez. All-Clad tarafından yapılan tencerelerin dayanıklı ve ısıyı eşit şekilde olduğunu görüyoruz. Tencere en az 4 ila 6 galon tutmalıdır.
12/12
Oluklu Paslanmaz Çelik Kaşık
Steve Shott / Getty Images
Tencerede olduğu gibi, paslanmaz çelik en iyisidir çünkü reaktif değildir. Oluklu bir şekilde çalışır, çünkü çukurları tencereden çıkarmak için zaman geldiğinde, sıvının (peynir altı suyu) bir kısmı kaşıktan süzülür.
12/12
Tülbent
Fotoğrafı çeken Jennifer Meier
Tülbent hafif, gazlı bir kumaştır. Peynir kıvrımları etrafına sarıldığında, sıvıyı (peynir altı suyu) küflerden boşaltmak için kullanılır. Cheesecloth, çoğu olmasa da, ev yapımı cheesemaking tariflerinde kullanılır.
Tülbentler, tekerlekler yaşlanırken belirli peynir türlerine de sarılır.
12/04
Lor Bıçağı
David Marsden / Getty Images
Bir kıyma bıçağı, kıvrımları kesmek için kullanılan düz, uzun bir bıçaktır. Curd bıçakları New England Cheesemaking Supply Co gibi çevrimiçi mağazalardan satın alınabilir.
Evde küçük parçalar halinde peynir yaparken, bunun yerine bir tereyağı bıçağı kullanılabilir.
05/12
Paslanmaz Çelik Termometre
Amazon'un izniyle
Bir termometre, sütün doğru sıcaklığa ulaştığını bilmeyi kolaylaştırır. En az 225 Fahrenheit'e kadar okuyan ve bir tencerenin yanına klipslenebilen ve sobanın üstünde ısındığında sütün sıcaklığını izleyen bir termometre en iyisidir.
12/12
Süt
antonios mitsopoulos / Getty Images Tam yağlı süt en iyisidir. Ultra pastörize süt almayın. Bakkalda düzenli pastörize süt bulun. Çiğ süt veya keçi sütü kullanmak istiyorsanız, gurme marketlerde veya sağlık gıda mağazalarında bulmak daha kolaydır.
07/12
Başlangıç Kültürleri Getty Images
Sağlıklı bakteriler, tatlandırıcı peynirlere yardımcı olur ve sütü asit haline getirmeye başlar; Belirli kültürlere özel peynirler gereklidir.
Başlangıç kültürleri satın almak için, Kültürler veya New England Cheesemaking Supply Co.
Rennet , sütü kalınlaştıran bir enzimdir. Rennet genellikle hayvanlardan elde edilir, ancak sebze mayası da mevcuttur. Sıvı veya tablet formunda gelir.
12/12
Sitrik asit Fotoğrafı Echo / Getty Images Asitliği artırmaya yardımcı olan ve katıları (kıvrımları) sıvılardan (peynir altı suyu) ayıran bir toz.
İyotun temel laktik bakterilerle reaksiyona gireceği için, peynir yapımında kullanılan tuzun iyotu yoktur. Tipik olarak iyot içermeyen Kosher tuzu da kullanılabilir.
12/12
Kalsiyum klorür Sasta Fotu / EyeEm / Getty Images
Homojenleştirilmiş sütün süt yapısını yeniden stabilize etmesine yardımcı olur, böylece kalınlaşır (bakkallarda en fazla süt homojenleşir)