Kızılcıklar Kuzey Amerika'ya özgü olsa da, birçok insan bitkinin Hollanda'nın bazı bölgelerinde vahşi büyüdüğünü bilmiyor. Hikaye ilerledikçe, 1845'te, Batı-Frizya adası Terschelling sahilinde bir kızılcık kuzusu bulunmuş ve ardından buradaki hardy adalılar tarafından yetiştirilmiştir. Gizemli meyve, 1868'de botanikçi Franciscus Holkema tarafından resmen kızılcık olarak tanımlandı.
Bu 'Wadden adası' ortamında kızılcıklar geliştiği için, bugün adada yaklaşık 48 hektarlık bir kızılcık tarlası bulunabilir. Kızılcıklar Hollanda'da veenbessen olarak bilinir, fakat Terschelling'de bazıları, kızıl meyveli fide dolu bir fıçı bulduktan sonra onlara Pieter-Sipkesheide derler .
Bu yemek, Gerechten van de Heerlijkheid yemek kitabı kış bölümünde yer aldı ve herhangi bir Noel menüsünde iyi bir başlangıç yapar. Reçete bu siteye tercüme edildi ve uyarlandı ve yayıncının izni ile burada yayınlandı.
Ne İhtiyacınız Var
- Camembert 1 tekerlek (yaklaşık 8 oz / 250 g, 8 takozlar halinde kesilmiş)
- 3 çorba kaşığı çok amaçlı un
- Tutam tuz
- Çizgi karabiber (tadı)
- ½ çay kaşığı kurutulmuş kekik
- 2 yumurta (gevşek dövülmüş)
- 1/2 bardak kuru ekmek kırıntısı
- Derin kızartma için ayçiçek yağı
- 1 tatlı kaşığı taze kekik (ince doğranmış)
- 1 pot (Mariënwaerdt) kızılcık portu sosu (ya da kendi kızılcık portu sos yapmak)
Nasıl yapılır
Camembert'i buzdolabından çıkarın. Unu tuz, karabiber ve kekik ile karıştırın.
Üç çorba kasesi hazırlayın: biri yenilmiş unu, diğeri dövülmüş yumurta ve üçüncü ekmek kırıntısı. Peyniri unu, daha sonra da çırpılmış yumurta ve son olarak da ekmek kırıntıları takip edin. Takozların eşit şekilde kaplandığından emin olun.
Derin yağlı fritözde ısı ayçiçeği yağı 356 derece F (180 derece C).
Mutfak kağıdı ile kaplı bir tabak ayarlayın.
Peynirleri (partiküller halinde) 3 ila 4 dakika boyunca kızartın ve mutfak kağıdının üzerine süzülmesine izin verin. Ince doğranmış kekik serpin ve hemen bir kızılcık sosu daldırma ile servis yapın.
İpuçları:
- Bu yemek, bir bardak tam gövdeli kırmızı şarap ile bir meze veya bir meze olarak servis edilebilir.
- Kızartılmış camembert da ravent-hardal turşusu ile iyi.
- Derin yağ fritözünüz yoksa, bir çorba kabı veya peynirle kızartmak için wok kullanabilirsiniz. Yağın doğru sıcaklıkta olup olmadığını kontrol etmek için bir tahta kaşık sapını yağa koyun. Bazın etrafında küçük kabarcıklar oluştuğunda, yağ yeterince sıcaktır.