İngiltere'de 700'den fazla peynir var. Cheddar gibi bazıları dünyayı taklit etse de, birçoğu hala çiftlikte geleneksel yöntemlerle yapılmaktadır.
01/09
Cropwell Bishop Stilton Peynir Anthony-Masterson / Getty Images Cropwell Bishop, bir İngiliz Stilton.Each tilton Cropwell'in güzel bir örneğidir. Bishop, hala her zaman 17. yüzyıldan beri olduğu gibi el yapımıdır. 2009 yılında Cropwell Bishop, dünyanın en büyük ve en prestijli peynir fuarı olan Nantwich Uluslararası Peynir Gösterisi'nin en yüksek şampiyonu oldu. 2009'da, gösteri 24 farklı ülkeden 2.1616 giriş aldı. Cropwell Bishop kesinlikle, Blue Stilton için en iyi övgüye ek olarak, farklı sınıflardaki 5 altın madalyayı toplayan mahsulün kremiydi.
02/09
Çedar peyniri
J Shepherd / Getty Images
Cheddar, yüzyıllara dayanan bir peynirdir. Onbeşinci yüzyılda, Somerset Cheddar Gorge mağaralarında olgunlaşmak için saklandı. Dünyanın en yaygın olarak satın alınan ve tüketilen peyniridir ve İngiltere'den kaynaklanmaktadır - her ne kadar dünya üzerinde taklit edilse de.
Cheshire peyniri ve orijinal Cheshire ilçesinde ve çevresindeki alanlarda üretildi. İngiltere'nin Romalılara kadar uzanan en eski peynirlerinden biridir. Beyaz veya turuncu olabilir (kırmızı bir bitkisel boya Annatto ekleyerek yapılır). Bu cesur bir doku ve keskin bir kaplama ile sağlam gövdeli bir peynirdir.
Cheshire olgunlaştıkça, dokuda daha sıkı olur ve renk bakımından biraz daha koyulaşır. Cheshire Peynir, meyveli kek, taze ve kuru meyveler ile lezzetlidir, çünkü büyük erime özelliklerine sahiptir ve güçlü bir lezzet, pişmiş peynir yemeklerinde mükemmeldir.
Cornish Yarg lezzetli, genç, keskin, yarı sert bir peynirdir. Peynir, yerel hedgerows ve çiftliklerde toplanan taze ısırgan yapraklarının kaplanmasıyla kolayca ayırt edilir, daha sonra farklı bir desende peynir üzerine fırçalanır. Yapraklar doğal beyaz, yeşil ve gri küfler çeker ve peynirin olgunlaşmasına ve peynirlere hassas bir lezzet vermesine yardımcı olan budur.
05/09
Durham Blue - Durham İnek Peynir Şirketi
istetiana / Getty Images
Adı bir eşantiyon bir şey - Durham Blue Durham County Durham yapılır ve bölgede yapılan sadece birkaç peynir vardır (Cotherstone diğer en iyi bilinen).
Ödüllü peynir, Julia Cammis tarafından kocası Barry'nin desteğiyle hazırlandı. 2009 yılından bu yana, Durham Blue hala çiftin ev mutfağında üretiliyor ve garajlarında olgunlaşıyor. Ancak, kremsi mavi peynir için artan taleple başa çıkmak için yeni tesisler planlanıyor.
Stilton, 18. yüzyılda yapılmış olan bazı İngiliz peynirlerine göre nispeten genç. Peynir ismini Peterborough yakınlarındaki bir kasabaya götürse de, aslında Melton Mowbray'ın yakınlarında yapıldı. Kökeni Korumalı Atama (PDO) statüsüne sahiptir, bu nedenle Nottinghamshire, Derbyshire ve Leicestershire ilçelerinde kesin bir tarife yapılmalıdır.
Bir Stilton olarak adlandırılacak bir peynir olmalıdır:
yerel pastörize sütlerden sadece üç ilçede yapıldı
sadece geleneksel silindirik bir şekilde yapılabilir
kendi kabuğunu oluşturmasına izin verilmesi
basılmamış olmak
merkezden yayılan hassas mavi damarlar var
Stilton'a özgü bir tat profiline sahip olmak.
Stilton, Port ile içilen ve genellikle İngiltere'de Noel'de servis edilen mükemmel peynirdir.
07/09
Wensleydale Peyniri
Armstrong Stüdyoları / Getty Images
Wensleydale, Yorkshire'ın en ünlü peynirlerinden biridir. Wensleydale'de, Yorkshire Dales, Kuzey Yorkshire'da, 11. yüzyılda İngiltere'ye gelen Cistercian rahipleri tarafından yapılmıştır. Bir parça tatlı, hafif tatlı aromalı peynirdir ve bir elmalı turta dilimi ile mükemmeldir.
Beyaz Wensleydale genç bir peynirdir ve ayrıca güçlü bir aromalı olgun mavi Wensleydale vardır. Mavi, lezzet ve doku geliştirmek için altı aylık olgunlaşır.