Çoğu kişi sütlaçlı pudingi düşünürse, cam buzdolabında yer alan tatlıları dindarlar içinde düşünürler - çırpılmış krema ile saplanmış bir bardağın soğuk, beyaz pudingi ve üstüne bir kiraz likörü vişne. Fakat Portekizce versiyonu farklıdır ve aslında onu İngilizceye çevirirseniz, aslında "tatlı pirinç" anlamına gelir.
Bunu farklı kılan şey, Arroz Doce'nin yavaş pişirilen ve yemeklerden daha lezzetli olan kısa taneli pirinçten (arborio pirinci gibi) yapılmış olmasıdır. Ayrıca Arroz Doce , yumurta sarısı ile hazırlanır ve limon kabuğu ile lezzetlendirilir.
Arroz Doce gerçekten çok sevilen bir Portekizli tatlıdır ve neredeyse onunla yetişen çocuklara bir dondurma külahı gibidir. Genellikle soğutulur, ancak bazı insanlar oda sıcaklığında veya biraz ılık olarak tercih edilir. Bu kesinlikle geleneksel değil, bu yüzden Portekizli bir aileyi ziyaret ederseniz bu şekilde bulmayı beklemeyin!
Ne İhtiyacınız Var
- 2 1/4 bardak su
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 limon kabuğunu soyun (uzun şeritler halinde kesilmiş, mümkün olduğu kadar beyaz ipten kaçının)
- 1 bardak pirinç (kısa taneli,
- arborio iyi bir seçimdir)
- 2 bardak süt (sıcak, isterseniz krema ile biraz daha ikame edebilirsiniz, isterseniz daha zengin bir kıvam ve lezzet için)
- Garnitür: tarçın
- Garnitür: kâğıt-ince limon dilimleri
Nasıl yapılır
- Su, tuz ve limon kabuğunu orta tavaya yerleştirin ve kaynatın. Daha sonra, ısıyı düşük seviyeye düşürün ve suyun yaklaşık 15 dakika boyunca bir kapakla kaynatılmasına izin verin.
- Limon kabuğunu oluklu bir kaşıkla sudan çıkarın ve atın.
- Pirinci suya ekleyin ve kaynatın. Daha sonra bir kaynamaya indirin ve pirinci tüm suyu (yaklaşık 10 dakika) absorbe etmesine izin verin.
- Şimdi yavaş yavaş sıcak sütleri bir seferde biraz pirinç karışımına ekleyin. Her ekleme sonrasında (yaklaşık 1/2 fincan), bir sonraki süt grubunu eklemeden önce sıvının emmesini sağlayın. Sık sık karıştırın ve sıcaklığı düşük tutun, böylece pirinç tablanın alt kısmında yanmaz. Bu yaklaşık 25 ila 30 dakika sürmelidir.
- Pirinci servis tabağına dökün. İsterseniz üstüne tarçın ve limon dilimi serpin.
- Pirinci soğut ve sonra servis et.
Arroz Doce yapmak için daha fazla ipucu
Arroz Doce tarifleri biraz değişir ve aile ve Portekiz'in bir kısmına bağlı olarak daha katı versiyonlar üretir. Ben maymunu kremacı tarafında sevme eğilimindeyim ve yukarıdaki tarif bunu yansıtıyor.
Sütü yavaş yavaş ekleme yöntemi Jean Anderson'un " Portekiz Gıdaları " kitabından geliyor. Aslında tüm sütleri bir kerede dökmekten biraz daha iyi çalışır ve risotto yapmaya çok benzer.
Portekizli servis tabağına döküldükten sonra genellikle tatlıların üzerine tarçın serpin. Çoğu zaman, bir kalp ya da bir kafes şeklinde yapılır, ama aynı zamanda sadece üzerine serpebilirsiniz.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 350 |
| Toplam yağ | 10 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 37 mg |
| Sodyum | 138 mg |
| Karbonhidratlar | 53 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 12 g |