Ispanyolca olarak isimlendirildikleri gibi, ya da kınamak İspanya'da, özellikle İspanya'nın orta ve kuzey bölgelerinde tipik ana yemeklerdir. Bu apartman madrileño, kaynaklandığı Madrid eyaleti için adlandırılmıştır. Bunun gibi ineklerin pek çok çeşidi vardır ve et, sosis ve garbanzo fasulyesi içerir.
Garbanzo fasulyelerini gece boyunca ıslatmaya ve et yumuşak olana kadar güveyi kaynatmaya yetecek kadar zaman tanıdığınızdan emin olun. Bu yemek iki ders - çorba ve ana yemek .
Bu, Madrid'in en geleneksel bölgesel yemeklerinden biri olduğu için, 15 Mayıs'ta Saint Isidore'un bayram gününde yeniliyor (" San Isidro " Madrid'in koruyucu azizidir). İspanya'da Mayıs Festivali'nde daha fazla ayrıntı alın.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 jambon kemiği
- 1 taze domuz ayağı, yarım kesilmiş
- 1 lb. sığır eti güveç
- 1/4 lb. pastırma, tek parça halinde (Mevcut değilse, kalın dilimlenmiş)
- 1/4 lb taze jambon eti
- 1/2 tavuk
- 2 c. (1 lb.) kuru
- garbanzo fasulyesi
- 1 adet havuç, üç parça halinde kesilmiş
- 1 küçük
- şalgam , yarım kesilmiş
- Çeyrek doğranmış 1 küçük sarı soğan
- Soyulmuş 6 ila 8 patates
- 1 büyük
- savoy lahana veya İsviçre pazı
- 1 chorizo sosis
- 1 1/2 c. melek saç makarna
- 1
- Kan sosisi "Morcilla" (
- siyah puding
Nasıl yapılır
- 12 saat boyunca garbanzo çekirdeklerini büyük bir tencerede bekletin. (Garbanzo fasulyesi, pintos gibi diğer fasulye türlerinden çok daha zordur.) Suyun, sarkık fasulyeleri tamamen yumuşatmasını sağlayacak şekilde kapattığından emin olun.
- 13 bardak su ile büyük bir tencerede, sığır eti, jambon kemiği, domuz ayağı, domuz pastırması ve jambon koyun. Bir kaynamaya su getirin ve üstte yağ, vb. Yarım tavuk, garbanzo fasulyesi, havuç, şalgam ve soğan ekleyin. 2 1/2 saat pişirin.
- Patatesleri soyun ve yıkayın. Ikiye bölün ve iki saat sonra tencereye ekleyin. Tadına tuz ekleyin. Çorbayı sık sık kontrol edin ve çok fazla buharlaşırsa ilave su ekleyin.
- Lahanayı sekize doğrayın. Güveçten 2 bardak et suyu alın ve büyük bir tencereye koyun. Lahanayı tencereye 2 su bardağı su ve 2 su bardağı su ile koyun ve lahana yumuşak olana kadar sosisle kaynatın.
- İhtiyacınız olan etten aldığınız kadar stok alın ve lahanadan eşit miktarda stokla karıştırın. Bir kaynamaya getirin. Çeyrek içinde melek saç makarna parçaları kırın. Makaraya makarna ekleyin ve al dente kadar pişirin.
- Bu lezzetli kakao çılgınlığı iki tabaktan servis edilir. Çorba kasesine çorba kasesine alinmis makarnayi servis edin.
- Derin açık servis tabağında, bir tarafta garbanzo çekirdeklerini (iyi drene edilmiş), diğer tarafta da sığır eti, lahana ve sosisleri yarıya koyun.
- Herkesi malzemeyi karıştırsın ve keyfini çıkarın!
Bu çıtır çıtır tarifi, altı porsiyon erişte çorbası ve daha sonra altı porsiyon et ve garbanzo fasulyesi yapar.