Pişmiş eşyalarınızı tavalarından veya fırın yapraklarından çıkarmanız gerekip gerekmediğini öğrenmek için tarif talimatlarını izleyin. Çerezler daima yapraktan çıkarılır; Bazen kısa bir dinlenme döneminden sonra iç yapı daha sağlam hale gelir. 9x13'te pişirilen pastalar, çubuklu kurabiyeler, kekler ve hızlı ekmekler ve tavada soğumaya bırakılan tavalar bırakılır. Bu şekilde depolanması daha kolay olur ve tava kenarları onları destekler ve dokularını ve yapısını serinlerken .
Bir ekmek tavada pişirilen hızlı ekmekler ve kekler genellikle 5-10 dakika gibi kısa bir soğutma aralığından sonra tavadan çıkarılır. Tarifin belirttiği gibi ekmek veya pastanın soğumasını sağlayın, aksi halde tavadan çıkardığınızda parçalara ayrılacaktır.
Tavalarınızı Düzgün Yağlayın
İlk olarak, gresli tava hakkında bir kelime, böylece güzel pişmiş ürününüzü kaldırabilirsiniz! Tavaları ve çerez sayfalarını yağlamak için daima katı kısaltma veya pişirme spreyi kullanın. Tereyağı ve margarin, yapışmasına neden olan tuz, su ve yabancı maddeleri içerir. Parmaklarıma ve yağlama tavalarına katı bir kısalma atıyorum, böylece içeride parlak ve beyaz kısalmaların bazı parçaları görülebilir. Parmaklarınızı kullanmamayı tercih ederseniz kağıt havlu veya pasta fırçası kullanabilirsiniz. ama parmaklarımı kullanmanın en kapsamlı işi olduğunu anlıyorum.
Bir reçete, 'yağlanmış ve unlanmış bir tava' gerektiriyorsa, önce tavaya yağ sürün, ardından birkaç kaşık unu serpin.
Un, yağa yapışana kadar tavayı sallayın ve eğin ve tavasın tüm iç yüzeyi hafif ve eşit bir un tabakası ile kaplanır. Tavayı ters çevirip lavaboya dokunarak fazla unu alın.
Un içeren yapışmaz pişirme spreyleri , tavalarınızı yağlamak ve unlamak için çok etkili bir yoldur, böylece hiçbir şey yapışmaz.
Kutuyu salladığınızdan ve hafifçe ve eşit şekilde püskürtme yaptığınızdan emin olun. Zemini çok kaygan hale getireceğinden, bu spreyi hiçbir zaman almamaya dikkat edin.
Bunları kullanmaktan hoşlanıyorsanız, Silpat ve Exopat gömlekleri yapışmayı önlemek için en iyi yoldur. Kurabiye pişirme maratonu için benimkini kullanmayı seviyorum. Kurabiyeler asla yapışmaz ve daha düzgün bir şekilde kahverengileşir. Ayrıca, kolay çıkarılması için çerez sayfalarını veya kek tavalarını hazırlamak için parşömen kağıdı veya folyo kullanabilirsiniz.
Bir Tel Rafı Kullanın
Pişmiş eşyalarınızı daima bir tel raf üzerinde soğutun. Bu ürünler yükseltilmelidir, böylece hava tüm tarafların etrafında dolaşabilir, aksi takdirde tavanın alt kısmında nem yoğuşur ve kekleriniz, ekmekleriniz ve çerezleriniz nemli ve yapışkan olacaktır. Bir parça kahverengi kağıda çerezleri serinletebilirsiniz, ancak hala tel rafları tercih ediyorum.
Melek yemek kekleri kuralın istisnasıdır. Bu hassas şekerlemeler baş aşağı soğutulur, böylelikle kırılgan yumurta beyazı ve un protein yapısı soğudukça katılaşmaz, ancak kekin kabarık ve kabarık olduğu gerilir.
Kekleri Çıkarma
Ekmek ve yuvarlak tavalardan kekleri ve ekmekleri çıkarmak en zor mutfak işlerinden biridir. Her şeyden önce, tarifi talimat verirken pastayı soğutmayı unutmayın. Daha sonra, keki ve tava arasında, krepin tavadan çıkarıldığından emin olmak için, tava kenarlarının etrafına bir bıçakla hafifçe ve dikkatlice uygulayın.
Sonra yavaşça ama hızlıca tava sallayın, sadece yaklaşık 1 "yukarı ve aşağı hareket ettirin. Kek sıçramaya başlayacak ve tavadan gevşeyecek gibi hissedeceksiniz. Eğer kek tavaya kaynaklanmış gibi görünüyorsa, geri dönebilirsiniz. fırına 2-3 dakika boyunca her şey, bu da kekin kenarlarındaki kısalmayı giderir, böylece tavadan serbest kalır.
Son olarak, tavayı ters çevirin ve kekin tavadan dışarı çıkmasına izin verin. Pastayı bir tel rafta sağ tarafa kadar soğutun. Kekin veya ekmeğin bir kısmı tavaya yapışırsa, umutsuzluğa kapılmayın! Hala harika olacak. Ve pratikte bu mutfak görevlerinde daha iyi ve daha iyi olacaksınız.
Hızlı Ekmek ve Maya Ekmeklerini Çıkarma
Maya ekmekleri , tavadan çıkartmak için genellikle oldukça kolaydır. Tarifin belirttiği süre boyunca ekmeği soğutun, ardından tava hafifçe sallayın. Ekmek gevşek olmalıdır; bir tel rafa çevirin ve yavaşça dik olarak ayarlayın.
Hızlı ekmekler biraz daha zor. Tavayı iyice yağladığınızdan emin olun. Gevşetmek için ekmeğin kenarına bir bıçak koymanız gerekebilir. Sonra tava hafifçe sallayın böylece ekmek gevşer ve bir tel rafa dönüşür. Sağ tarafa dönün ve dilimlemeden önce soğumaya bırakın.
Tanımlama Bilgilerini Kaldırma
Çerez sayfalarından çerezleri kaldırmak için her zaman çok ince ve geniş bir spatula kullanın. Çerezin altında spatulayı kaydıracağınız gibi, eğer bir kavanoza bastığınız gözüküyorsa, bir kaç dakika daha soğumasını bekleyin, ardından tabakadan çıkarın.
Çerezler için soğutma sürelerine dikkat edin. Bazılarının şekillerini koruyabilmeleri için çerez sayfalarında birkaç dakika soğumaya ve dinlenmeye ihtiyaçları vardır.