Pişirme Pişirmedan Farklı mı?
Muhtemelen, mutfakta aşka olan arkadaşlarınızın bazılarının "Oh pişiriyorum ama yemek yapamam" veya "Pişirebiliyorum ama pişiremiyorum." Farkın ne olduğunu hiç merak ettin mi?
Pişirme nedir?
Basitçe söylemek gerekirse, fırınlamak bir fırında yemek pişirmektir. Ekmek, tatlılar, balık, kümes hayvanları, et ve sebzeler dahil olmak üzere hemen her şey pişirilebilir. Ancak genellikle insanlar fırıncı olduklarını ya da pişirmeyi sevdiklerini söylediğinde genellikle tatlılardan veya ekmeklerden bahseder.
Bir fırında pişirilen herhangi bir şey teknik olarak pişirilirken, topakla pişirme genellikle etlere veya sebzelere atıfta bulunmamaktadır.
Doğru Pişirme için Anahtar
Doğru pişirme için anahtar, fırın sıcaklığı ve pişirme süresi arasındaki doğru orana düşer, ki bu da yemeğin boyutu veya ağırlığı ile belirlenebilir. Kısacası, daha büyük ve yoğun olan öğeyi, pişirmeye ne kadar uzun zaman alır ve daha küçük ve daha az yoğun, daha az zaman alır. Bir cheesecake gibi yoğun bir şey, örneğin, kısa bir süre için başlangıçta yüksek bir sıcaklıkta pişirir ve daha sonra tüm pişirme boyunca düşük bir sıcaklıkta pişirir. Ancak bir balık filetosu çok çabuk pişirir ve kısa bir süre orta ateşte pişirilir.
Neden Her Zaman Fırında Ön Isıtma Yapmalısınız?
Fırının ön ısıtılması, gözden kaçması ya da gözden kaçırılması iyi olan bu adımlardan biri gibi gözüküyor, ama yaptığınız zaman gerçekten yemeğinize bir zarar veriyorsunuz.
Çoğu fırınlar eşit şekilde ısınmaz. Bu, ayağınızı soğuk bir fırına koyarsanız, yiyecekinizin dengesizce pişeceği anlamına gelir. Bunun bir örneği, bir grup kurabiyeyi pişirmiş olsaydınız ve tavaların yarısı tavada yanmışken, diğeri hala az pişmiş ise, fırının yarısı sıcak ve fırının yarısı iyi değil demektir.
Eğer maya ile bir şeyler pişirmeyi planlıyorsanız, fırında pişirmeyi unutmak, fırında pişirmeyi unutmak, kek veya ekmeğinizin doğru şekilde yükselemeyeceği anlamına gelir. Maya, onu harekete geçirmek ve yapmak için ısıya ihtiyaç duyar.
Önceden ısıtılmış bir fırında yemek pişirmenin daha hızlı olduğu söylenir, çünkü fırını önceden ısıtmazsanız, “pişirme” sürenizin ilk on beş dakikası fırını doğru sıcaklığa getirmek için harcanır. Yemeğin dışında yemek pişirmeye başlıyor ama içeriye dokunulmamış çünkü henüz fırında yeterince sıcak değil.
Yemeğinizi monte etmeye, fırını açmaya ve gerekli sıcaklığa ayarlamaya başladığınızda iyi bir kuraldır. Bazıları bunun bir gaz veya elektrik israfı olduğunu düşünür, fakat aslında değil. Fırınınız yalnızca ısıtma elemanı kullanıldığında enerji çeker. Fırınlar, ısıtma elemanının sadece fırını tutarlı bir sıcaklıkta tutacak kadar uzun süre çalışmasını sağlayan dahili termometrelere sahiptir, böylece sadece daha sıcak olmayacaktır.