Bu sitede birçok pancar çorbası tarifleri var, ama botwinka (boht-VEEN-kah) veya bahar pancar çorbası için bir tane yok. Bu Tarif'i All Recipes dergisinde (Nisan / Mayıs 2015) Ola Klimek tarafından uyarladım.
Klimek, “[Polonya] kışları uzun ve sert olabilir, bu nedenle mevsimin genç sebzeleri ile yemek pişirerek baharın gelişini kutlamaktan hoşlanırız.
Botwinka, genç, bahar pancarları ve ıspanak-lahana lezzetine sahip yeşil başlıkları ile yapılır. Tadı, tat duyumunun yanı sıra A ve C vitaminleri ile birlikte antioksidanlarla doludur.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 1/4 lira pancar (bahar, yeşillik ile birlikte)
- 6 su bardağı tavuk suyu (veya sebze suyu)
- 2 pırasa (sadece beyaz ve soluk yeşil parçalar, doğranmış)
- 1/2 kiloluk kereviz kökü (soyulmuş, 1/2 inç küpler halinde kesilmiş)
- 2 orta boy havuç (soyulmuş, 1/2 inç küp şeklinde kesilmiş)
- 1/4 pound parsnips (soyulmuş, 1/2-inç küpler halinde kesilmiş)
- 6 küçük patates (soyulmuş, 1/2 inç küp şeklinde kesilmiş)
- 3 çay kaşığı şeker
- 1 çorba kaşığı limon suyu (veya sirke)
- 1 1/2 çay kaşığı tuz (veya tadı)
- 1/3 bardak ekşi krema
- 1/4 bardak çok amaçlı un
- 2 yemek kaşığı taze dereotu (ya da tadı, doğranmış)
- 6 yumurta (sert pişirilmiş, uzunlamasına dörde bölünmüş)
- Garnitür: dilimlenmiş turp
- İsteğe bağlı: 1 bardak yarım buçuk (çorbayı kremalamak istiyorsanız)
Nasıl yapılır
- Yeşilleri kesin ve pancardan kaynaklanıyor. Yeşilleri ve sapları iyice yıkayın ve doğrayın. Soyulmuş ve 1/2-inç küpleri içine pancar kesilmiş.
- Büyük bir tencerede kaynatın, pancar, tavuk suyu, pırasa, kereviz kökü, havuç ve parsnips getirin. Patates ekleyin, orta-düşük ısıyı azaltın ve sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin, 10 ila 12 dakika. Pancar yeşili karıştırın ve çorba içine kaynaklanıyor ve yeşillik ve sapları yaklaşık 5 dakika ihale kadar kaynatın. Şeker, limon suyu veya sirke ve tuz karıştırın.
- Ekşi krema ve unu bir kapta pürüzsüz ve kalınlaşana kadar karıştırın. Ekşi krema, 1 fincan sıcak çorbayı ekşi krema karışımına pürüzsüz hale getirin. Ekşi krema karışımını çorbaya karıştırın ve karıştırın. Simmer çorbası hafifçe kalıncaya kadar yaklaşık 1 dakika. Dereotu ekleyin ve sıcağından ısıtın. Kase çorba kaselere hizmet ve her kase 4 yumurta çeyrek ve dilimlenmiş turp düzenleyin.
- Soğuk ve kremalı bir çorba için çorbayı iyice soğumaya bırakın ve servis yapmaya hazır oluncaya kadar yarım buçuk ilave edin. Daha sonra her bir kabın içine veya çorbanın kendisine dörde bölünmüş yumurta ve turp dilimleri koyun ve buz gibi soğukta servis yapın. Çok ferahlatıcı!
Kaynak: All Recipes dergisinde (Nisan / Mayıs 2015) Ola Klimek tarafından yapılan bir reçeteden uyarlanmıştır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 462 |
| Toplam yağ | 25 g |
| Doymuş yağ | 13 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Kolesterol | 261 mg |
| Sodyum | 1,765 mg |
| Karbonhidratlar | 45 g |
| Diyet lifi | 7 g |
| Protein | 17 g |