Bir kokteyl partisi favori, pastırma sarılı tarak hazır ve kolay yemek (özellikle bir içecek tutarken) kolaydır. Pastırma bir şerit içine sarılı etli tarak, kendi başına lezzetli ama daldırma için bir limon aioli ile servis edildiğinde başka bir seviyeye alınır.
Bu tarif, meze olarak mükemmel bir şekilde servis edilir, ya da herhangi bir salata için lezzetli bir eşlik haline getirilebilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Karabiber karabiber ya da tat
- 2 pound büyük taze tarak
- 8 dilim pastırma
- Aioli için:
- 1/2 bardak mayonez
- 1 çorba kaşığı limon kabuğu rendesi (1 orta limon kabuğu)
- 1 çorba kaşığı taze limon suyu
- 1 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 çay kaşığı Dijon hardal
- Dash tuzu ya da tadı
- 1 çorba kaşığı düz yaprak maydanoz (ince doğranmış)
Nasıl yapılır
- Orta bir kasede sirke, yağ ve karabiber birleştirin. Karışıma tarak ekleyin ve kaplamak için atın. Kapağı kapatın ve oda sıcaklığında 5 ila 10 dakika bekletin.
- Ön ısıtma ızgarası orta-yüksek ısıya. Pastırmayı üçte ikiye ayırın. Her bir tarak boynuna bir parça domuz pastırması sarın ve şişler üzerine işleyin. Şiş başına 3 ila 4 tarak olmalıdır.
- Şişleri hafif yağlı raf ızgarasına yerleştirin ve her tarafta 3 ila 4 dakika pişirin. Tarak rengi opak olduğunda, ızgaradan çıkarın.
- Limon aioli hazırlamak için orta bir kasede mayonez ile limon kabuğu rendesi, limon suyu, sarımsak, hardal, tuz, karabiber ve maydanoz karıştırın. Pastırma sarılmış tarak ile birleştirmek ve servis etmek için karıştırın. Gerekirse tarif ikiye katlanabilir. Önceden yapılması halinde, çanağı plastik bir örtü ile örtün ve buzdolabına yerleştirin.
İpuçları ve Çeşitlemeler
Bu tarif sadece deniz tarağı denilen büyük deniz tarağı ile çalışır; Defne tarakları bu şekilde hazırlamak için çok küçük. İsterseniz karidesin yerini de alabilirsiniz. Ekstra çaba harcamadan biraz ekstra lezzet katmak için, bunun yerine bir akçaağaç pastırması deneyin. Fistolar ayrıca pancetta veya prosciutto'ya sarılır.
Eğer aioli hayranı değilseniz, sadece bir tutam limon ve belki de en sevdiğiniz daldırma sosları ile lezzetli bir meze ya da lezzetli salata için taze salata yeşillikleri ya da limonlu pilav ile pastırma sarılmış tarak servis yapabilirsiniz.
Yağ ve sirke, nemli ve taraklara hoş, ince bir lezzet katmaktadır; aynı zamanda aioliyi güzelce tamamlar, ama biraz farklı bir şey denemek isterseniz, teriyaki sosunda tarakları ızgara etmeden ve ızgara etmeden önce marine edebilirsiniz. (Muhtemelen daldırma sosu kullanmaya gerek yoktur.) Ayrıca ızgara yapmak yerine broili de kullanabilirsiniz, bu da büyük bir miktar yaparsanız daha kolay olabilir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 966 |
| Toplam yağ | 29 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 10 g |
| Kolesterol | 16 mg |
| Sodyum | 544 mg |
| Karbonhidratlar | 187 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 4 g |