Pralinler Amerikan Güneyinden klasik bir şekerdir. Tipik olarak, kahverengi şeker ve cevizlerle yapılırlar ve çok farklı bir dokuya sahiptirler: fındıktan gevrektirler, biraz ufalanırlar, ama yediğinizde ağzınızda da eriyerler. Onlar bir nutty fudge için benzetilmiştir. Pralinler tipik olarak küçük köfteler halinde oluşturulur. Çoğu zaman cevizlerle yapılırken, diğer fındıklarla da yapılabilir.
New Orleans'taki şefler, öncelikli olarak şeker tariflerinde badem için cevizlerin değiştirilmesiyle tanınıyordu. Diğer ülkelerde, portakal aroması, çikolata veya kahve gibi başka tatlar eklenmiş olan pralinleri bulmak yaygındır.
Fransız yerleşimciler, Louisiana'ya pralin tarifi getirmekten sorumlular. Yeni ev sakinlerinde şeker kamışı ve cevizlerin bol olduğu görülmüştür. Louisiana'nın bazı bölgelerinde, pralinler "cevizli şeker" olarak adlandırılır.
Pralinleri Nasıl Yaparım?
Bireysel pralin tarifleri farklıdır, ancak temel teknik, bir tencerede şekeri ve bir sıvıyı (genellikle krema veya süt) birleştirmek ve belirli bir sıcaklığa kadar kaynatmaktır. Kaynamış olduktan sonra, fındık ve tatlandırıcılar gibi diğer maddeler ilave edilir, daha sonra karışım kurulmaya başlayana kadar dövülür. Bir kez kalınlaştıkça, şeker patty şekillerine bırakılır ve kurmaya bırakılır. Kızılcık Pralinleri gibi çeşitleri içeren pralin tariflerinin tam listesi için buraya tıklayın .
Evde pralin yapmak niyetindeyseniz, iyi bir şeker termometresine yatırım yaptığınızdan emin olun.
Pralinlerde Sorun Giderme
Şimdiye kadar, pralinleri yapmanın en zor kısmı, mükemmel dokuyu elde etmektir. Çevre buna katkıda bulunabilir, bu yüzden yağmurlu, fırtınalı veya çok nemli olan bir günde pralinlere müdahale etmemek en iyisidir, havadaki aşırı nem pralinin dokusuna zarar verebilir.
Pralinin yapısındaki diğer belirleyici faktör ise, köftenin kalıbın içine girmeden önce ne kadar süreyle dövüldüğü. Çok az yendi ve şekerler yumuşak ve akıcı olacak. Çok fazla yendi, kristalize ve grenli olacaklar. Ama sadece doğru döv, ve bir tabakta sihir var! Mükemmel pralin yapmak için en iyi yol sadece pratik yapmak, pratiğe geçmek, pratik yapmak olsa da, kristalizasyon tehlikesi olan pralinleri kurtarmanın bir yolu vardır. Atma işleminin bitiminde, tavada kurmaya başlamadan önce, tavada kurmaya başladığınızı fark ederseniz, tavaya çok sıcak bir çay kaşığı ekleyin ve suyu karıştırın. şeker ve eğer çabuk çalışırsanız, tekrar kristalleşmeden önce tüm köfteleri ümitle hazırlayabilirsiniz.
Praline nasıl okunur
Şanslar, eğer 10 farklı kişiye "praline" telaffuz ederseniz, 10 farklı cevap alırsınız! Bölgeye göre değişir, ancak en yaygın telaffuz PRAW-leen ve PRAY-leen. Ama nasıl telaffuz ederseniz seçin, pralinler lezzetli bir ikramdır.