Texas tarzı bir patates salatası denemediysen, kaçırıyorsun. Alman patates salatası, Güneybatı yetenek dokunuşu ile geleneksel patates salatası karşılar. Bir sonraki aşçılık denemelisiniz!
Ne İhtiyacınız Var
- 8 orta
- patates (Yukon altın, soyulmuş ve 3/4 inç parçalar halinde kesilmiş)
- 2 sap kereviz (yıkanmış ve doğranmış)
- 2 adet yeşil soğan (sadece yeşil kısım, yıkanmış ve doğranmış)
- 1/4 fincan / 60 mL kişniş (yapraklar, yıkanmış ve doğranmış)
- 2 yumurta (sert kaynatılmış, orta parçalara kesilmiş)
- Turşuluk Jalapenos için:
- 1/4 fincan / 60 mL sirke (pirinç şarabı)
- 2 büyük jalapenos, tohumlu ve ince doğranmış
- 1/2 çay kaşığı / 2,5 mL hardal tohumu (isteğe bağlı)
- 1/2 çay kaşığı / 2,5 mL deniz tuzu
- Salata Sosu için:
- 1/2 bardak / 120 ml mayonez
- 1/2 bardak / 120 mL Dijon hardal
- 2 yemek kaşığı / 30 mL sirke (pirinç şarabı)
- 2 yemek kaşığı / 30 mL dekapaj suyu
- 1 çay kaşığı / 5 mL şeker (granül)
- 1 çay kaşığı / 5 mL deniz tuzu (gerekirse daha fazla)
- 1/2 çay kaşığı / 2,5 mL karabiber (kaba toprak)
- 1/2 çay kaşığı / 2.5 mL biber tozu
- 1/4 çay kaşığı / 1.25 mL acı biber (veya çipot biber tozu)
- 1/4 çay kaşığı / 1.25 mL sarımsak (toz)
Nasıl yapılır
Turşu jalapenos'u birkaç saat önceden hazırlayın. Küçük bir bardak veya plastik kapta, pirinç şarabı sirkesi, hardal tohumu, tuz ve doğranmış jalapenos ekleyin. İsterseniz serrano biberleri kullanabilirsiniz. Plastik örtü ile örtün ve 2-4 saat buzdolabına koyun.
Büyük bir tencerede kaynatmak için 8 bardak su getirin. Kabarmaya başladıkça suya 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Yukon patatesi soyup 3/4 inçlik parçalar halinde doğrayın.
Tencereye ekleyin ve 15-18 dakika kaynatın. Patatesler çatalla kolayca delinirse yapılır. Hala sağlam ve yapışkan olmadıklarından emin olun. Patatesler bir kez pişirildikten sonra süzülür ve birkaç dakika boyunca bir buz banyosuna (soğuk su ve 1 bardak / 240 mL buz ile büyük bir kap) eklenir. Bu pişirme işlemini durdurur ve patatesleri soğutur.
Pansuman hazırlamak için, hardal, mayonez, tuz, şeker, karabiber, acı biber, sirke, dekapaj suyu ve acı biberleri kaseye ilave edin. Tuz içeriğini birleştirin ve tadın. Patateslerin biraz daha fazla tuza ihtiyaç duyduğunu unutmayın, bu nedenle gerekirse 1/2 çay kaşığı / 2,5 mL daha ekleyin. Buz banyosundan patatesleri boşaltın. Kereviz turşusu jalapenos, kişniş, yumurta ve yeşil soğan ile birlikte kaseye ekleyin. Büyük kaşık kullanarak, salata sosu ile hafifçe birleştirin. Patates salatasını servis tabağına alıp, üzerine plastik sarın ve en az 2 saat servis yapmadan önce buzdolabında saklayın.