Insalata di finocchio, pompelmo rosa e rucola
Bu hoş bir salata: parlak, ferahlatıcı ve eşsiz bir lezzet ve doku karışımıyla. Sulu, tatlı-tart greyfurt, biberli roka, kremalı avokado ve gevrek, aromatik rezene ile dengelenmiştir. Damağı temizlemek ve sindirime yardımcı olmak için ağır bir ana dersin yanında ya da sonrasında mükemmeldir. Ayrıca, bazı zeytinyağlarıyla karıştırılmış greyfurt suyunun salata sosu olmasına da bayılıyorum!
İlk önce greyfurt ve rezene bir pizzacıda bir salatada yedim ve anında fikre aşık oldum. Yıllar boyunca farklı versiyonları yapmaya devam ettim ve şu andan itibaren genel olarak reçeteme tarifim olsa da, sık sık pancar ekliyorum. Bu temel fikri alabilir ve fanteziinize veya o gün piyasada iyi görünecek olana bağlı olarak varyasyonlarla karşılaşabilirsiniz. Bazı öneriler aşağıdadır.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 bardak taze roka (iyice yıkanmış ve kurutulmuş)
- 1 küçük rezene ampulü (veya rezene büyük bir ampulün 1 / 2'si)
- 1 orta yakut kırmızısı ya da pembe greyfurt (tutulan bölümler ve meyve suları, aşağıya bakınız)
- 1 avokado (küçük ve olgun)
- 1 sap yeşil soğan (yeşil soğan, sadece koyu yeşil kısım)
- 1/4 bardak sızma zeytinyağı
- İnce deniz tuzu (ya da tadı)
- Karabiber taze karabiber (veya tadı)
Nasıl yapılır
- Roka iyice yıkayınız ve kurulayınız (eğer görmemişseniz, salata çevirme makinesinde döndürünüz).
- Rezene ampulün üst kısmındaki sapları (salatayu süslemek için tüylü yaprakların bir kısmını tutturun) kesin, ampulün sert kök ucunu dilimleyin, ampulü yarıya kadar kesin ve ince şeritler halinde dilimleyin. (Rezene dilimleme hakkında iyi resimli bir öğretici için buraya bakınız).
- Greyfurtu herhangi bir kabuk, zar veya beyaz çentik eklenmeden parçalara ayırın. Bunlara " suprèmes " denir. (Bu tekniğe aşina değilseniz, narenciye sürahilerinin kesilmesiyle ilgili iyi bir eğitim için bu sayfanın alt kısmına bakın). Kesim sırasında çıkan suyu tuttuğunuzdan emin olun ve suyu çıkarmak için artık çekirdeği sıkın! Salatayı giydirmek için ona ihtiyacın olacak.
- Avokadoyu soyun ve ince dilimler halinde uzunlamasına dilimleyin.
- Scallionun koyu yeşil kısmını ince parçalara (yaklaşık 1/4 inç kalınlığında) dilimleyin.
- Zeytinyağları ve tuz ve karabiber ile birlikte tadı kalan greyfurt suyunu iyice çırpın.
- Roka atar ve soğanda hafifçe doğrayın, daha sonra 4 porsiyon kase veya tabak arasında eşit olarak bölün.
- Rezene ve avokado dilimleri ve greyfurt parçalarını rokaların her birinin üstüne veya etrafına yerleştirin.
- İnce doğranmış rezene yaprakları ile süsleyin (saplarından).
Varyasyonlar / İsteğe Bağlı İlaveler :
- Greyfurtu, kan portakalları veya normal portakallarla değiştirin.
- Rokaları su teresi ya da salata yeşillikleri ile değiştirin.
- Kızarmış çam fıstığı veya ceviz ekleyin.
- Rendelenmiş ricotta salata ekleyin.
- Nar taneleri ile top.
- Kıyılmış kavrulmuş pancar ekleyin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 263 |
| Toplam yağ | 22 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 15 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 81 mg |
| Karbonhidratlar | 17 g |
| Diyet lifi | 7 g |
| Protein | 3 g |