Japonya'ya özgü bir tatlı su yılanı olan Unagi, çoğu zaman mangalda pişirilir, buğulanır ve pirinçle servis edilir. Amerikan suşi restoranlarında favori bir yer çünkü zengin, yoğun yılan balığı üzerindeki tatlı ve tuzlu sır, bir nigiri suşunun sirkeli pirinci ile mükemmel bir şekilde evlenir.
Bu tarif, aldığı kadar basit. Birçok Asya pazarında mevcut olan mükemmel önceden pişirilmiş unagi ve basit bir otlu ve tecrübeli pirinci kullanır. Kısa taneli pirinç genellikle sirkeli pirinç hazırlamak için kullanılsa da, bu tarif uzun taneli pirinçle yapılır.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 (9-ons) paketi Japon unagi yılan balığı
- 1 bardak uzun taneli pirinç
- 1 çay kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı ince doğranmış frenk soğanı
- 3 doğranmış yeşil soğan veya yeşil soğan veya bebek pırasa
- 2 yemek kaşığı pirinç-şarap sirkesi
- 2 yemek kaşığı susam yağı
- 1 ila 2 yemek kaşığı
- Tay balık sosu (nam pla) veya soya sosu
Nasıl yapılır
- Üreticinin talimatlarına göre ya da 15 dakika ya da tüm su emilene kadar 1 1/2 su bardağı suyla kaynatılarak pirincin içindeki tencerede tuzu hazırlayın.
- Sıcak almak için broyler başlatın.
- Büyük bir kapta, frenk soğanı, yeşil soğan, pirinç şarabı sirkesi, susam yağı ve balık sosunun yarısını karıştırın.
- Önceden derili değilse, unagi cildini temizleyin - hemen soyulur - ve yılanbalığı renklenene kadar kavrulun. Bu sadece birkaç dakika sürecek. Yılan balığı çevirin ve diğer tarafta aynı şeyi yapın.
- Bir araya getirmek için pirinci, baharatları içeren büyük kasede karıştırın. Büyük kase içine toplayın ve frenk soğanı geri kalanı ile üst. Unagi yılan balığı küçük parçalar üstüne yerleştirin ve keyfini çıkarın.
Eşleştirme Fikirleri
Bu yemek, soğuk bir bira için çığlık atıyor, ama gevrek bir Chenin Blanc veya bir Vinho Verde şarabı da iyi olurdu.
Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
---|---|
Kalori | 528 |
Toplam yağ | 22 g |
Doymuş yağ | 4 g |
Doymamış yağ | 12 g |
Kolesterol | 137 mg |
Sodyum | 767 mg |
Karbonhidratlar | 54 g |
Diyet lifi | 2 g |
Protein | 25 g |