Malzemelerinizi toplayın. Image (c) 2011 Chelsie Kenyon Raja yapmak için sadece birkaç şeye ihtiyacın var ...
2 lbs Poblano Chiles
2 çay kaşığı zeytinyağı (veya başka bir yemeklik yağ)
1 büyük beyaz soğan
1/3 bardak ağır krem (veya daha hafif bir versiyon için yarım ve yarım)
1/2 çay kaşığı tuz
02/10
Soğanları başlat
Soğan pişirmeye başla. Image (c) 2011 Chelsie Kenyon Soğanın uçlarını dilimleyin ve kabuğu çıkarın. Soğanı 1/2 inç dilimler halinde dilimleyin. Yüzükleri ayırmak için parmaklarınızı kullanın. Soğanları bir dökme demir tavaya yerleştirin (demir yokken başka bir tavada kullanabilirsiniz) ve üzerlerine yağ sürün. Orta ateşte soğanı pişirmeye başlayın, arada sırada karıştırın.
10/10
Chiles'i kızart
Chiles'i kızart. Image (c) 2011 Chelsie Kenyon Yeşil chiles'i bir ızgaraya yerleştirin. Onları her 30 saniyede bir çevir. Chiles karartıldığında ve her tarafta kabarcıklandığında hazırlar. Onları ısıdan çıkarın ve onlara dokunabilmeniz için soğumalarını bekleyin. Eğer bir ızgaraya erişemiyorsanız, bir broyler veya sıcak dökme demir tavada da yapabilirsiniz (comal.)
04/10
Soğanların pişirilmesi
Soğanları yavaşça pişirin. Image (c) 2011 Chelsie Kenyon Soğanlar yumuşamaya başladıkça, kahverengiyi biraz döndürmeye ve soğandaki doğal şekerin karamelize olmaya başladığını gösteren daha tatlı hale gelmeye başlamalıdırlar. Eğer esmerleşme olmazsa, işlemin hızlandırılmasına yardımcı olmak için tavaya 1/2 çay kaşığı şeker ekleyin. Sıcağı kahverengileşinceye kadar ortada tutun, daha sonra pişirin, daha düşük bir hızda pişirin.
05/10
Şiliyi hazırlamak
Cildi şili çıkartmaktan. Image (c) 2011 Chelsie Kenyon Şili dokunularak dokunduktan sonra karartılmış cildi çıkarın. Bazılarının çıkarılması zor olabilir ve bazı küçük siyah bitler kalabilir.
06/10
Şili çekirdeği çıkarma
Tohumları şili çıkarın. Image (c) 2011 Chelsie Kenyon Her bir dilimi dilimleyin ve düz olarak yerleştirin. Tohumları ve beyaz damarları kazımak için bir kaşık kullanın. İçeriği atın.
07/10
Chiles Dilimleme
Hazırlanan şili şeritlere dilimleyin. Image (c) 2011 Chelsie Kenyon Chiles'ı 1/2 inçlik şeritler halinde dilimleyin. İsterseniz daha ince yapabilirsiniz, sadece bir tercih meselesi.
08/10
Chiles ekleme
Soğanı soğanlara ekleyin. Image (c) 2011 Chelsie Kenyon Chiles'i pişirme soğanlarına ekleyin ve eşit olarak karıştırılana kadar karıştırın.
09/10
Kremi ekleme
Rajasın kremada pişirilmesi. Image (c) 2011 Chelsie Kenyon Kremi (veya yarım ve yarısı) dökün ve ısıyı ortama geri döndürün. Rajas kremayı kalınlaşana ve soğanlara ve chiles'lere yapışana kadar kremada pişsin. Krem kalınlaştıktan sonra rajasları ısıdan çıkarın ve servis yapmadan önce bir dakika daha bekletin.
10/10
Rajas hizmet
Rajas'a hizmet etmek. Image (c) 2011 Chelsie Kenyon Rajas bir garnitür olarak kullanılabilir (gösterildiği gibi) veya tacos, burrito veya quesadillas için doldurmak için kullanabilirsiniz. En iyisi yenir, ancak 24 saat boyunca buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. Bundan sonra, tekrar ısıtıldığında incelir.