Klasik, Ceneviz tarzı fesleğen pesto tipik olarak, trofie , kısa, ince bükülmüş bir makarna veya tagliatelle benzer uzun, ince, düz bir erişte, trenette , Ligurya'nın ana bölgesinde eşlenir .
Pesto ile tren veya trofe genellikle geleneksel olarak "fasulye al pestoavvantiaggiato" (bir avantaj ile pesto makarna) olarak bilinen bir tabak, birlikte pişirilmiş yeşil fasulye ve patates ile servis edilir. Bu lezzetli bir kombinasyon, ancak patates ile çift-nişasta karışımı makarna da biraz ağır, bir sonbahar veya kış yemekleri için daha iyi bir seçim.
Yaz aylarında pesto soslu ve taze domatesli tost ekmeği yapmayı tercih ediyorum. Sulu domateslerin tatlılığı ve tangısı, pestoların zengin, lezzetli, tuzlu-bitkisel tatları ve trofie'nin hoş kokusuyla harika bir şekilde birleşiyor.
Taze trofie en iyisidir (bazen bir pazarın soğutulmuş bölümünde diğer taze, paketlenmiş makarnalarla birlikte satılır), ancak Barilla gibi bazı markalar da kurutulmuş bir versiyon yapar.
Hiç trofie bulamıyorsanız, herhangi bir kısa (ve tercihen, her ne kadar zorunlu olmasa da, bükülmüş) makarna da, farfalle (bowties), gemelli , fusilli , penne vb.
Flavorful kiraz, üzüm ya da kokteyl domatesleri bu yemekte en iyi şekilde çalışır, ancak onları bulamazsanız, olgun ve lezzetli asma domatesleri de çalışır.
Ne İhtiyacınız Var
- 9 ons / 250 gram trofie, taze veya kurutulmuş (kurutulmuş trofie kullanılıyorsa yaklaşık 1/2 kutu; trofie bulamıyorsanız alternatif makarna önerileri için yukarıya bakın)
- 1 fincan
- Klasik Ceneviz Tarzı Fesleğen Pesto (malzemeler ve tarifler için tıklayın)
- 1 bardak taze kiraz veya üzüm domates, yarıya (veya çeyrek kokteyl domates veya büyük parçalara kesilmiş kurutulmuş asma domates)
- İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı tereyağı
- İsteğe bağlı: Pecorino Romano veya Parmigiano-Reggiano peyniri, servis için taze rendelenmiş
Nasıl yapılır
- Yüksek ısıda kaynatmak için geniş ve kapalı bir su kabı getirin.
- Su kaynayan kaynamaya ulaştığında, kapağı çıkarın ve 1 çorba kaşığı kaba deniz tuzu ekleyin. Su kaynayan bir kaynamaya geri döndüğünde, makarna ekleyin ve al dente kadar pişirin (kurutulursa yaklaşık 10 dakika, taze ise daha kısa).
- İyi pişirin, 1/4 bardak makarna suyunu saklayın.
- Makarnayı, domatesleri ve biraz pişen suyu (bir anda sadece bir sıçrama ekleyin) karıştırın ve makarnaya yapıştırın. Bazı insanlar da bu noktada daha zengin, daha pudralı bir pesto sosu için tereyağı ilave etmek isterler. Bu size kalmış.
- İstenirse, üstüne serpmek için rendelenmiş peynir ile hemen servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 393 |
| Toplam yağ | 4 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Sodyum | 26 mg |
| Karbonhidratlar | 77 g |
| Diyet lifi | 12 g |
| Protein | 17 g |