Kanarya Adaları'nda mojos veya soslar sirke ve yağ ile yapılır ve patates, et ve balık eşliğinde soğuk olarak servis edilir. Bu mojoslar mojo picon gibi kırmızı veya yeşil ve bazen de baharatlı olabilir. Bu sosu, bir yemeğe eşlik etmek ya da ev yapımı patates veya patatas arrugadas - kırışık patates ile bir tapa olarak servis etmek gibi canarios yapmak gibi servis yapın.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 kurutulmuş kırmızı biber (çan veya diğer herhangi bir baharatsız kırmızı biber)
- 1-2 dilim beyaz ekmek (çok kuru ise kabukları kesilmiş)
- 3-4 diş sarımsak (soyulmuş)
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- 2 tatlı kaşığı kırmızı biber gevreği
- 1/2 çay kaşığı kaba tuz
- 1 fincan
- sızma zeytinyağlı zeytinyağı
- 1/4 fincan (yaklaşık) su (veya tavuk suyu)
- Tatmak için İspanyol şeri sirkesi
Nasıl yapılır
- Kurutulmuş kırmızı biberleri bir kasede veya ılık suda 10-15 dakika bekleterek yumuşatın ve rehidre edin. Suya battıktan sonra suyu boşaltın ve sapları çıkarın.
- Sarımsak karanfil dilimleyin. Ekmeği çeyreklere ayırın ve bir kenara koyun.
- Pastayı oluşturmak için biber, kimyon, sarımsak dilimleri, acı biber gevreği ve tuzu bir mutfak robotu veya karıştırıcıda işleyin. Karışırken, zeytinyağında yavaş yavaş çiseleyin. Alternatif olarak ekmeğin küçük parçalarını ve az miktarda su veya et suyu sosu kalınlaşana kadar ekleyin , ancak macun kadar kalın değil. Tadına göre 1-2 çay kaşığı sirke veya daha fazla ekleyin.
- Aynı gün sosu kullanmazsanız, cam kavanozda saklayın (konserve için yapılmış kavanozlar gibi), ardından sosu zeytinyağı ile kaplayın, sıkıca kapatın ve soğutun.
- Patates, et veya balık ile servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 405 |
| Toplam yağ | 37 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 26 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 281 mg |
| Karbonhidratlar | 18 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 4 g |