Alman Riesling Şarap Sınıflandırma Sistemine Genel Bir Bakış
Alman Riesling şarap etiketleri, deşifre etmek için hantal olmaları ve tüketicileri korkutmaktan dolayı kötüye kullanılmaktadırlar çünkü çoğu zaman kafa karıştırıcı sınıflandırma lingoları ile büyük kelimeler içermektedirler. Ancak, aramak için anahtar kelimeler ve birkaç büyük Riesling bölgelerini öğrenmek için sadece birkaç dakikanızı ayırırsanız, hiçbir zaman Riesling etiketlerini sınıflandıracaksınız.
Riesling kalite sınıflandırması, temel sofra şarabı "Tafelwein" ile başlıyor ve "Qualitätsweine it Prädikat" (QmP) - "Nitelikli kaliteli şarap" a çevrilen 5 seviyesine kadar devam ediyor. Yukarıdaki özellikli şarap etiketinin kalite sınıflandırması budur.
Bu seviyede 5 kalite sınıflandırması olan “olgunluk” sınıflandırma sistemi, Alman Riesling dünyasında kimin kim olduğunu daha fazla belirlemek için işe koyulmaktadır.
Olgunlaşma sınıflandırma sistemi, üzümün toplandığı zaman iletişim kurar, bu da, nihai şişelenmiş artık şeker seviyeleri değil, başlangıç üzüm şekeri seviyelerinin bir göstergesidir. Artan olgunluk seviyesindeki şaraplar şöyledir:
Kabinett
Bu, Riesling şarabının en hafif tarzını üreten en az olgun olan üzümlerden yapılan Riesling sınıflandırmasıdır. Düşük alkol seviyelerine (% 8-10 aralığında) sahip olma eğilimindedirler ve sıklıkla kuru-dışı bir tarzda yapılırlar. Bir Riesling şarabı olarak, geniş bir gıda yelpazesi ile eşleştirmek için harika bir seçenek. Kuru bir Kabinett'i suşi, kabuklu deniz ürünleri, keçi peyniri veya Tayland yemeği ile eşleştirmeyi düşünün.
Spätlese
Kelimenin tam anlamıyla “geç toplama” olarak tercüme edilmesi, hasat mevsiminde geçen Riesling üzümlerine işaret eder.
Bu Riesling tipik olarak bir orta-gövdeye sahiptir ve ekstra günışığı nedeniyle lezzet yoğunluğunu arttırır. Bu Riesling sınıflandırması, kuru veya tatlı bir tarzda yapılabilir. Kremalı soslar, zengin kümes hayvanları veya domuz bazlı tabaklar veya yengeç ile kuru formun eşleştirilmesini düşünün; Asya veya Meksika yemekleri ile servis yapmak için Riesling'in daha tatlı bir versiyonunu saklayın - biraz baharatlı bir şey.
Auslese
Olgun üzümleri belirleyen “toplananlar” olarak tercüme edilenler, belirli bir kümelenme meyvelerinden seçilmiştir. Bu Riesling ayrıca kuru veya tatlı bir versiyonda da üretilebilir. Bu, gerçek tatlı şarap statüsü sergileyebilen ilk Riesling serisidir. Bununla birlikte, birçok Auslese şarapları kuru tarzda yapılır ve daha sağlıklı yemekler için zarif bir eşleştirme ortağı yapar.
Beerenauslese (kısaca BA)
Bu Riesling, sayısız tatlı seçenekleriyle, özellikle şeftalili tatlılar, karamel lezzetleri ve hatta kaz ciğeri ile uyum sağlamaları için tercih edilen lüks tatlı şaraplara dönüştürülür.
Trockenbeerenauslese (kısaca TBA)
“Kuru meyve seçme toplaması” olarak tercüme edilen, meyvelerin asma üzerinde kurumaya başladığı, şekerin yoğunlaştığı Botrytis toplanması, geç hasadı belirtir. Bu Trockenbeerenauslese şarapları oldukça cazip, nektar benzeri tatlı şaraplardır. Onlara genel olarak mavi peynir, elmalı turta, meyve dolu tatlılar ve tatlı ikramlar ile devam edin.
Eiswein
Bunlar, aslında asma üzerinde donmuş ve daha sonra düşük verim, yüksek lezzet zengin bir tatlı şarap üretmek için preslenmiş yüksek konsantre üzümlerden hasat ünlü tatlı şaraplar vardır.
Akılda tutulması gereken etiket artık şeker göstergeleri de vardır: şarap kuru ise, "Trocken" (kuru) olarak etiketlenir; "Halbtrocken" ("kuru-kuru" anlamına gelen "yarı kuru" için Almanca) ve o tatlı Rieslings Kabinett, Spatlese, Auslese ya da Beernauslese (BA) ve Trockenbeerenauslese (TBA) tarzında yapılabilir. Asitlik, şeker, pH ve alkol arasındaki dengeye bağlıdır.