Pasticho, Venezüella'da çok popüler olan lazanya'nın lezzetli bir versiyonudur. Kökeni Akdeniz'den gelmekte olup, pastitsio adı verilen benzer bir tabak tübüler makarna ve kremalı beşamel sos ile yapılmaktadır . Venezuela'da, pasticho, domates bazlı et sosu ve beşamel sos ile sırayla sıraya dizilmiş düzenli lazanya erişteleri ile hazırlanır.
Ben bu tür bir lazanyaya dönüşüm yapıyorum. Beşamelinin kremalığını daha geleneksel ricotta peynirine tercih ederim. Ekstra bir pişirme adımı gerektirir, ama buna değer gibi gözüküyor.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 pound lazanya erişte
- Kırmızı Sos için:
- 2 yemek kaşığı
- zeytin yağı
- 1 adet büyük soğan (doğranmış)
- 3 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 kiloluk kıyma
- 1 çorba kaşığı
- soya sosu
- 1 çorba kaşığı Worcestershire sosu
- 1 28-ons konserve domates
- 1 6 ons domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kurutulmuş kekik
- 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
- 1 defne yaprağı
- 1 çorba kaşığı şeker
- 1/2 bardak
- kırmızı şarap (veya sığır eti)
- Beşamel Sos için:
- 1/2 bardak tereyağı
- 1/2 bardak un
- 4 1/2 bardak süt
- Tatmak için biber ve tuz
- İsteğe bağlı: 1/4 çay kaşığı hindistan cevizi
- 1/2 bardak Parmesan peyniri (rendelenmiş)
- 10 ons mozzarella peyniri (rendelenmiş)
- 1/2 bardak rendelenmiş Parmesan peyniri (rendelenmiş)
Nasıl yapılır
- Lazanya eriştelerini paket yönlerine göre pişirin. Drenaj, soğuk su ile durulayın ve bir kenara bırakın.
- Kırmızı sos yapın: 2 çorba kaşığı zeytinyağı büyük bir tavada veya tencerede. Soğan ve sarımsak ekleyin ve yumuşak ve kokulu olana kadar düşük orta ateşte pişirin. Kıyma, soya sosu ve Worcestershire sosunu ekleyin ve et iyice kızarıncaya kadar karıştırın. Haşlanmış domates, domates salçası, kekik, fesleğen, defne yaprağı, şeker ve kırmızı şarap veya stok ekleyin. Sos kalınlaşıncaya kadar çok düşük ısıda pişirin ve yaklaşık 30-45 dakika arasında zengin bir lezzet geliştirir. Tatmak için tuz ve karabiber ile baharat ve mevsim için tat.
- Kırmızı sos kaynatılırken, beşamel sosunu hazırlayın: Tereyağını ağır bir tencereye koyun ve orta ateşte eritin. Unu çırpın ve tereyağı / un karışımı kabarcıklı olana kadar pişirin.
- Sütü tereyağı / un karışımına çırpın ve orta ateşte pişirin, sürekli karıştırarak sosu kalınlaşana kadar karıştırın. Tuz, hindistancevizi (isteğe bağlı) ve Parmesan peyniri ilave edin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Tatmak için tuz ve karabiber ile baharat ve mevsim için tat.
- Fırını 350 dereceye kadar önceden ısıtın. Pasticho toplayın: 9 x 13 inçlik bir pişirme kabının dibine ince bir tabaka Beşamel sos yayın. Bir lazanya eriştesi tabakasıyla örtün. Erişteleri, et suyunun üçte bir tabakasıyla örtün. Erişte başka bir katman ile üst et sosu. Erişte üzerine başka bir, daha kalın kathamel sos tabakası (yaklaşık 1 bardak) sürün, daha sonra mozzarella peyniri 1/3 ve kaşar peyniri üzerine birkaç kaşığı Parmesan peyniri serpin.
- Başka bir et sos tabakasıyla, ardından başka bir beşamel ve peynir tabakasıyla tekrarlayın. Bir daha et sos tabakası ile tekrarlayın, noodle'ların son katmanı ile üstte, ardından kalan Beşamel'i erişte üzerine sürün ve üstte kalan mozzarella ve Parmesan peyniri serpin.
- Lazanyayı bir parça folyo ile kaplayın ve 30 dakika boyunca kaplayın. Folyoyu çıkarın ve peynir erimeden ve lazanya ısındığında ve kabarcıklı hale gelene kadar pişmeye devam edin. Servis yapmadan önce 5-10 dakika soğumaya bırakın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 812 |
| Toplam yağ | 42 g |
| Doymuş yağ | 21 g |
| Doymamış yağ | 16 g |
| Kolesterol | 133 mg |
| Sodyum | 1,547 mg |
| Karbonhidratlar | 67 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 41 g |