Bu escabeche'nin İtalyan versiyonu, etin pişirildiği yemek, daha sonra bir asma, baharatlı sosta marine edilmiş ve soğuk ya da sıcak olarak servis ediliyor. Scapece (ska-PECH-ay) taze sardalyalarınızı ayırdıktan sonra basit bir yemektir; talimatlar aşağıda linklenmiştir. Bu tarifin sardalyalarını bulamazsanız, uskumru, ringa balığı veya herhangi bir başka aromalı balık kullanın.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 düzine
- sardalya (taze)
- 2 limon (meyve suyu)
- 1 çorba kaşığı tuz
- 6 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/4 bardak un (tozlanma için)
- 2 büyük soğan (dilimlenmiş)
- 1 bardak beyaz şarap (veya elma sirkesi)
- 1 adet sarımsak (doğranmış)
- 2 chiles (sıcak, serrano veya Tay gibi)
- 1/2 fincan nane (ince doğranmış)
Nasıl yapılır
- Bölünmüş sardalyaları durulayın ve limon suyunun, tuzun ve suyun tabakanın tüm tabanını kapladığı bir çerez tabakasına koyun. Temel olarak, sardalyaların sığ bir limon suyu-tuzlu su havuzuna serilmesini istiyorsunuz. Onları bir dakika sonra 30 dakika bırak.
- Bu arada, soğanları ve chiles'leri 3 yemek kaşığı zeytinyağında soteleyin. Sirke ekleyin ve sirke pişirilenin yarısına kadar pişirin. Sıcaklığı kapatın ve bir kenara koyun.
- Sardalyaları kuru ve tozu un ile doldurun. Ne tür un? Herhangi bir şey yapacak, ama ben genellikle Güney İtalya'da kullanılan ve bir nutty lezzet ekleyen nohut unu kullanırım.
- Zeytinyağının kalan kısmındaki sardalyaları orta-yüksek sıcaklıkta kızartın ve bir rafa boşaltmak için bir kenara koyun.
- Kıyılmış naneyi soğan ve sirke karışımıyla karıştırın ve bir tabak ya da sığ bir kaseye koyun. Sardalye ile üst. Bu yemek sosta eşit olarak iyi durumda ve buzdolabında üç güne kadar marine etmeye bırakıldı.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 423 |
| Toplam yağ | 24 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 17 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 2,110 mg |
| Karbonhidratlar | 40 g |
| Diyet lifi | 7 g |
| Protein | 6 g |