Bu tarif, daha sonradan süt ürünlerine karşı alerjisi olan, bir kokulu ve kremsi süt içermeyen hindi tetrazzini için özlem duyulan bir İtalyan amca için geliştirilmiştir. En iyi İtalyan konfor gıda, bu yemek güzel, basit ve aile favori. Bu güveç, fırınlamadan önce dört saat kadar monte edilebilir, kaplanabilir ve soğutulabilir. Bunu yapmaya karar verirseniz, tetrazzini pişirme işleminden önce yaklaşık on beş dakika oda sıcaklığında bekletin.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/4 bardak zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1/2 bardak soğan (beyaz, ince doğranmış)
- 10 ons mantar (crimini, dilimlenmiş)
- 1/2 bardak beyaz şarap
- 1/4 bardak kekik (taze yaprak, artı süsleme için daha fazla)
- 2 su bardağı hindi eti (pişmiş, doğranmış)
- 10 ons makarna (linguini, spagetti veya yumurta noodle gibi)
- 3 çorba kaşığı un
- 2 1/2 bardak soya sütü
- 1 çay kaşığı tuz (artı tatmak için daha fazla)
- Garnitür: besleyici maya, yağmurlama için
Nasıl yapılır
- Fırını 375 F'ye ısıtın. Orta büyüklükte bir tencereye hafifçe yağ sürün ve bir kenara koyun.
- Orta ısıda ağır dipli bir tavada, 1 T. zeytinyağını ısıtın, soğanı bir kez sıcak ekleyerek. Ara sıra karıştırarak, 6 dakika kadar yarı saydam olana kadar soğan pişirin. Mantarları, sadece yumuşak, yaklaşık 3 dakika kadar pişirin. Şarap ve taze kekik karıştırın ve tüm şarap emilir kadar pişirin. Türkiyede karıştırın, tetrazzini monte etmeye hazır oluncaya kadar ısıdan çıkarın ve örtün.
- Bu arada, büyük bir tuz tuzlu su kaynatın. Su bir kez kaynatılarak kaynatılırken, makarnayı ekleyin ve sadece alente kadar pişirin. Boşaltın, az miktarda yağ dökün ve bir kenara koyun.
- Sosu yap. Ağır dipli bir tavada (genellikle soğanları pişirdiğim aynı şeyi kullanıyorum), kalan zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Sürekli çırpın, un ekleyin ve karışım hafif bir kızartılmış aroma verene kadar pişirin, yaklaşık 1-2 dakika. Sürekli karıştırın, yavaş yavaş soya sütü tavaya ekleyin. (Karışım kabarcıklaşır ve fışkırır, ama bu normaldir.) Tuzu ekleyip, karışım biraz kalınlaşana kadar pişirin.
- Tetrazzini'yi topla. Hazırlanan yemekte, makarnayı soğan-mantar karışımı ve sütün yarısı ile fırlatın. Kalan sosu güveç üzerine dökün, istenirse besin mayası serpin ve kızarıncaya kadar kavurun. Sıcak servis yapın, isterseniz taze kekik veya maydanozla süsleyin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1000 |
| Toplam yağ | 41 g |
| Doymuş yağ | 9 g |
| Doymamış yağ | 19 g |
| Kolesterol | 301 mg |
| Sodyum | 1,760 mg |
| Karbonhidratlar | 51 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 99 g |