Sarı ve Beyaz Çedar Peyniri

Çedar peyniri, Somerset'teki İngiliz Çedar köyünden çıkan nispeten sert, biraz keskin bir doğal peynirdir. Birleşik Krallık'taki en popüler peynir türüdür ve Amerika'daki en popüler ikinci peynirdir (mozzarella'nın hemen arkasında).

Her zamanki gibi popüler bakkal, süpermarket veya süslü gurme peynir tezgahının soğutulmuş peynir bölümüne göz atarken, bazı çedarların sarı ve bazılarının beyaz olmasına dikkat edin.

Muhtemelen farkın ne olduğunu ve lezzetin farklı olup olmadığını merak ediyorsunuzdur.

Sarı ve Beyaz Çedar

İki renkte gelmenin, sarı ve beyaz kaşarın lezzeti hakkında önemli farklılıklar olduğu ya da farklı çeşitler olması gerektiği anlamına gelir. Ama aslında, tabii ki renkten başka hiçbir fark yoktur. Üretildiğinde, kaşar peyniri doğal olarak açık sarıdan beyaza doğrudur. Çedar peyniri içinde yaygın olarak görülen koyu sarı, neredeyse turuncu renk, bir renklendirme katkısının sonucudur. Tipik olarak renk, annatto adı verilen akiyo ağacının bir bitki özünden gelir. Bu katkı maddesi, doğal olarak beyaz kaşar peyniri, herkesin peynirle çizburger, ızgara peynirli sandviçler ve tabii ki makarna ve peynir ile birleştiği koyu sarı veya turuncu bir görünüm verir. Onlar sadece çedar peyniri ile ilişkili olan bu karakteristik sarımsı-turuncu renk olmadan pek çok Amerikalıya bakmazlardı.

Çedar Çeşitleri

Her ne kadar annatto renklendirmesi peynirin tadı etkilemese de, aslında, çedar peyniri gibi yumuşak, orta, keskin ve çok keskin farklı çeşitleri vardır. Bir çedar, aynı veya farklı renkteki başka bir çedardan farklı olduğunda, peynirin ne kadar uzun yaşlandığının bir sonucudur.

Peynir yaşlandıkça, lezzet daha keskin olur. Bu nedenle hafif çedar en kısa süre için yaşlandırıldı ve en uzun süre daha keskin.

Wisconsin vs Vermont

Wisconsin eyaleti kesinlikle sarı çedar bölgesidir. Aslında, bütün Midwest boyunca, kaşar neredeyse sadece sarımsı bir turuncu peynir olarak düşünülmektedir. Öte yandan Vermont, kaşarını doğal olarak bırakır, eksi boyayı bırakır ve beyazdır. Bazı markalar kaşarlarını "Vermont" olarak adlandırırsa, her zaman beyazdır ve bu geleneğin ve bölgenin kimliğinin bir pruva olduğunu fark edebilirsiniz. Fakat ister Vermont ister Wisconsin'den olsun, gerçek çedar, aynı keskinlik, yaş ve kalite seviyesi olduğu sürece renk farklılıklarından bağımsız olarak hemen hemen aynıdır. New York tarzı cheddar beyaz veya sarı olabilir, ama her zaman ekstra keskin, muhtemelen tüm cheddar stilleri keskin.

Sarı ve Beyaz Cheddar için kullanır

Amerika peynirini çok seviyor ve çedar pek çok yemekte ortaya çıkıyor. Söz konusu çizburger, ızgara peynirli sandviçler, et ve çedarlı çeşitli panini, nachos gibi Meksika yemekleri, ve tüm zamanların en sevdiği makarna ve peynirin yanı sıra çok sayıda makarna bazlı güveç.

Cheddar patates derileri, yüklü fırınlanmış patates ve patates güveç yemeklerinde bir yıldız oyuncusudur. Birçok biber meraklısı, üstte parçalanmış kaşar peyniri kullanmadan Big Red bir kase yemek hayal edemez. Üstüne keskin bir çedar sopasıyla sıcak bir dilim elmalı turta servis ettin mi? Bu harika bir kombinasyon.

Önceden parçalanmış kaşarın paketleri, peynirleri elle rendelemek için zaman ayırmak istemeyen aşçılar için her yerde satılıyor. Önceden parçalanmış peynirler kümelenmeyi önlemek için mısır nişastası içerdiğine dikkat edin, böylece bir kutu rendesi veya mutfak robotu ile iş yaparsanız daha iyi bir lezzet elde edersiniz.

Günlük yemekler bir kenara, ekstra keskin çedar çiftleri pinot noir veya cabernet sauvignon gibi güçlü kırmızı şaraplarla çok iyi olurken, hafif çedarlar mercimek veya chardonnay gibi kuru beyaz bir şarapla harika geçer.

Ortadoğu mutfağında, peynir birçok yemek için harika bir ektir. Çedar peyniri , ton balıklı pideli sandviçlerin lezzetini ve bazı humus çeşitlerinin tepesini zenginleştirir.