Yazar Dave DeWitt şöyle yazıyor: "Bu tavuk ve şili yemeği, Batı Çin'de, kümes hayvanları ve turunçgillerin tatlarının çoğu zaman birleştirildiği bir standarttır. Kurutulmuş portakal kabuğu Asya pazarlarında mevcuttur. Bu tarifte küçük, kurutulmuş kırmızı chiles kullanılabilir. Buharda pişirilmiş pirinç ya da pirinç pilavı ile servis yapın . "
Ne İhtiyacınız Var
- Marinade için:
- 1/2 çorba kaşığı mısır nişastası
- 1 çorba kaşığı kuru vermut veya beyaz şarap
- 1/2 kiloluk kemiksiz tavuk göğsü (1/2 inç parçalar halinde kesilmiş)
- Sosu için:
- 1/2 çorba kaşığı zencefil (kıyılmış)
- 1/2 çorba kaşığı sarımsak (kıyılmış)
- 1 adet yeşil soğan (kıyılmış)
- 1/2 çay kaşığı toprak Sichuan peppercorns
- 1 çorba kaşığı kuru vermut veya beyaz şarap
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 1 çorba kaşığı sıcak fasulye sosu
- 2 çorba kaşığı portakal kabuğu kurutulur (sıcak suda 1 saat bekletilir ve öğütülür)
- 2 çay kaşığı şeker (veya bal)
- 1/2 çay kaşığı susam yağı
- Stir Fry için:
- 2 yemek kaşığı fıstık yağı
- 6 küçük kurutulmuş
- sıcak kırmızı chiles (Japones veya de Arbol gibi)
Nasıl yapılır
- Marine için malzemeleri bir kasede birleştirin, iyice karıştırın ve tavuğu ekleyin. 30 dakika bekletin.
- Bütün sos malzemelerini bir kasede birleştirin, iyice karıştırın ve bir kenara koyun.
- Wok'u yüksek sıcaklıkta ısıtın. Fıstık yağını ve sadece sigara içmeye başladığında.
- Chiles ve marine edilmiş tavukları ekleyin. Yaklaşık 1 dakika karıştırın.
- Sosu ekleyip 30 saniye daha karıştırın.
- Sunmadan önce chiles çıkarın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 498 |
| Toplam yağ | 30 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 13 g |
| Kolesterol | 95 mg |
| Sodyum | 1,227 mg |
| Karbonhidratlar | 20 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 34 g |