Tayland balık kekleri Tayland'da yaygın bir sokak yemeğidir ve çoğu Batı balık köftesi tarifine göre çok lezzetlidir. Balıkların, baharatların ve bitkilerin taze tadı daha fazla gelmesine izin veren hırpalanmış değildir. Bu kekler, hala sıcak ve suluyken, yağdan en iyi şekilde yenir. Onları pilavsız veya pirinçsiz olarak servis edin ve Tay tatlı biber sosu, doğranmış salatalık, taze kişniş ve limon suyu sıkıntısıyla eşlik edin. Basitçe lezzetli!
Ne İhtiyacınız Var
- 1 lb./454 kg. balık (fileto, morina gibi beyaz etli)
- 3 çorba kaşığı. Hindistan cevizi sütü
- 2 1/2 yemek kaşığı.
- balık sosu
- 1/2 yemek kaşığı.
- biber tozu
- 1/3 çay kaşığı. kimyon (zemin)
- 1/4 çay kaşığı. kişniş (kişniş)
- 1/2 çay kaşığı. şeker (kahverengi)
- 1/2 bardak ekmek kırıntıları
- 6 kabartılmış kireç yaprakları (ince şeritler halinde sürülür) veya 1/2 çay kaşığı. rendelenmiş kireç lezzet
- 2 adet yeşil soğan (ince dilimlenmiş)
- 1 galangal (veya zencefil, başparmak büyüklüğü rendelenmiş)
- 3 diş sarımsak
- 1 biber (kırmızı kıyılmış veya 1/8 ila 1/4 çay kaşığı kurutulmuş ezilmiş biber)
- 1 ila 2 çorba kaşığı. yüksek sıcaklıkta kızartma için yağ (fıstık yağı gibi)
- Hizmet için:
- Garnitür:
- Tay tatlı biber sosu
- Garnitür: kireç takozlar
- Garnitür: salatalık (doğranmış)
- Garnitür: avuç kişniş (taze)
Nasıl yapılır
- Balık durulayın ve iyice kurulayın. Parçalara bölün ve mutfak robotu veya büyük doğrayıcıya yerleştirin.
- Küçük bir kapta veya ölçüm kabında, hindistan cevizi sütü, balık sosu, acı biber, karabiber ve kişniş ile esmer şekerleri birleştirin. Kombine etmek için bir çatalla karıştırın, ardından işlemciyi balıkların üzerine dökün.
- 1/2 bardak ekmek kırıntıları artı kaffir kireç yaprağı şeritleri, yeşil soğan, galangal veya zencefil, sarımsak ve biber ekleyin. Pulse birleştirmek için. Bu karışımı elinizde toplayıp kek haline getirebilmelisiniz. Çok ıslak bulursanız, daha fazla ekmek kırıntısı ekleyin ve iyi bir kıvama gelene kadar tekrar nabız atın. (Bunun büyük kısmı kullandığınız balığa ve ne kadar nem içerdiğine bağlı olacaktır).
- Elinizde küçük bir miktar toplayın - bir golf topunun büyüklüğü hakkında - ve küçük bir pastayı katlayın ve temiz bir tabağa koyun. Geleneksel Tay balıklı keklerin küçük ve çok kalın olmadıklarını unutmayın (yaklaşık 2 inç çapında ve 3 / 4- ila 1 inç kalınlığında). Karışımın size yapışmasını önlemek için ellerinizi soğuk suyla sık sık durulayın.
- Sertleşmek için 10 dakika buzdolabındaki kek tabakasını ayarlayın. Bu arada, en az 1 inç derinliğinde küçük bir tavaya veya wok'a yağ dökün ve garnitürlerinizi hazırlayın.
- Isı yağı; yeterince sıcak olduğunda - bir ekmek kırıntısı cızırdamalı ve düştüğünde hemen pişirin - kekleri yağa yavaşça yerleştirin. Tornalamadan önce 30 saniye ile 1 dakika arasında kızartın, kekleri tavanın altından hafifçe kaldırın. Altın kahveye kadar kızartın ve kağıt havluya boşaltın.
- Daldırma için hemen yanında salatalık ve Tay tatlı biber sosu ile servis yapın . Taze kişniş ile üstte ve yemekten hemen önce sıkılması gereken kireç takozları ile servis edilir.
İlerleme İpucu: Balık pastasını 24 saat öncesine kadar yapabilirsiniz. Kapağı doldurup buzdolabına koyunuz, sonra keklere dökünüz ve yemeden hemen önce kızartınız.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 72025 |
| Toplam yağ | 521 g |
| Doymuş yağ | 106 g |
| Doymamış yağ | 82 g |
| Kolesterol | 42,373 mg |
| Sodyum | 170,933 mg |
| Karbonhidratlar | 20 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 15,727 g |