Ünlü likör Du Kang, Çin likörlerinin kültüründe yüksek sıralarda yer alıyor. Açık sarımsı, neredeyse şeffaf bir görünüm ve sıcak ve pürüzsüz bir tada sahip olmasının yanı sıra uzun süreli alkolik etkisiyle karakterizedir. Du Kang çok popüler bir likör ve insanlar onun türetilmesi hakkında konuşmayı sever. İşte Du Kang'ın Ronghe Yu tarafından yazıldığı gibi var olduğu bir efsane.
Du Kang Efsanesi
Eski Zhou Hanedanlığı döneminde yaşayan Du Kang adında bir çocuk olduğu zaman (M.Ö.
Bir memurun ailesine doğdu, ancak maalesef ailesi suç faaliyetlerinde bulundu. Bir noktada ailesinin tüm üyeleri Du Kang ve amcası hariç olmak üzere imparator tarafından öldürüldü. Çift, imparatorluk mahkemesinden saklanacak uzak bir yere kaçtı. Yalnız ve arkadaş ya da aile olmadan, yiyecek için yalvarmak zorunda kaldılar.
Sonunda, dağlarda bir çeşme ile yerleşmeye karar verdikleri Ru Yang adlı ıssız bir yere geldi. Ne yazık ki, arazi sahibi tarafından keşfedildi. İlk başta onlara taş attı. Daha sonra, onun için çalışmaya gelip ısrar ederek topraklarını işgal etmek ve geceleri ateş yakmak için ısrar etti. Ev sahibine gece ve gündüz çalışmasına rağmen, Du Kang ve amcasına çok az yiyecek verildi.
Du Kang amcasını çok sevdi. Amcasının hiçbir zaman yemek yemeye yetmeyeceğini fark ettiğinde, bir ağacın deliğine gizlice saklanarak birazcık kurtarmaya karar verdi.
Amcasını şaşırtacağını düşündü. Ancak, amcan yeğeninin solgun yüzünü görünce, hazımsızlıktan şüpheleniyordu. Çocuğa, o zaman hazımsızlık için bir çare olduğu düşünülen bazı fermente verdi. Elbette, çocuk Du Kang, hasta olmadığını, açlıktan solgun olduğunu çok iyi biliyordu.
Fermenti yutmak yerine, onu sadece ağacın deliğine attı.
Kısa bir süre sonra Du Kang ve amcası ev sahibinin hasatına yardım etmeye gitti. Birkaç hafta sonra geri döndüklerinde, mucizevi bir dönüşüm meydana geldi. Fark ettikleri ilk şey, ağacın deliğine kadar takip ettikleri kokulu bir kokuydu. Amca uzandı ve genellikle yedikleri darı ekmeği gibi yapışkan bir şey çıkardı. Fermente yağlandıktan sonra bu şekilde oldu. Amca yeğeninin nezaketine dokundu. Ancak Du Kang, yiyeceklerden çıkan sarımsı sıvı tarafından daha da heyecanlandı. Tadım edince, içmenin harika olduğunu keşfetti. Amca ve Du Kang, yakındaki insanlara sıvıyı sundu. Sonunda, buğulanmış darı tozunu suyla fermente ederek likörü yapmak için bir atölye açtılar. Ve likör onun mucidi Du Kang'ın isminden sonra geldi.
Du Kang Likörünün Tat ve Kullanımı
Ünlü bir likörün nasıl icat edileceğine dair bir efsaneyi okumak için en iyi yer, otururken ve bir tada sahipken, likörle, bir ağacın deliğinden değil, güzel şişelerde servis ediliyor. Birçok restoranda, ünlü bir Çin generali ve şairi olan Cao Cao'dan alınan duvarda bir alıntı bulabilirsiniz: “Acımamın çaresi nedir?
Elbette, Du Kang! ”Bugün, Du Kang'a hem tarihi şöhretini hem de makul fiyatını (tabii ki tadı için!) Takdir ediyor. Son yıllarda, Çin'de daha ılımlı bir şekilde içilmeye doğru bir eğilim var. Resmi vesilelerle likörler ve hatta alkolsüz içecekler Hala, Du Kang her zaman özel partilerde, festivaller sırasında ve 50 derecenin üzerinde bir alkol seviyesi ile güçlü likörü sevenlere hoş bir ek olarak. (Çin'de, alkol seviyesi İçecekler genellikle derece veya "Du" ile gösterilir. Du Kang ve Çin Mao Tai, Gu Jing Gong, Wu Liang Ye ve Pekin Er Guo Tou gibi likörlerin hepsi, 50 derecenin üzerinde, bazı durumlarda 62 dereceye kadar yükselir.) Du Kang, özellikle Kuzey Çin’de popülerdir, burada insanlar güçlü likörden ek bir sıcaklık elde etmenin keyfini çıkarırlar.
Açık konuşmak gerekirse, Du Kang avcılarından biriyim. Du Kang'ın ilk yudumla gelen yanan isabet asla unutulmayacak. Du Kang ile birlikte kızartırken küçük bir bardak kullanmak ve her tost ile tüm cam aşağı gelmek için bir gelenek. Bir konuk ev sahibi olduğunda, her seferinde misafirlerini ağırlayan Du Kang'ın birçok turuna hizmet edebilir. Sonunda herkes sarhoş ve ev sahibi görevlerini yerine getirdiğinden memnun. Batı kültüründe olduğu gibi, erkekler de bazen erkekliklerini kanıtlamak için Du Kang gibi güçlü likör içecekler. Belki de peşindeyim.
İlginç gerçekler
- Çinliler şarabı soğuk içmemekte ya da içeceklerine buz koymazlar. Sıcak şarapların kan dolaşımını iyileştirdiğine ve sindirime yardımcı olduğuna inanırlar.
- Düz bir şekilde şarap içmeyi ve bir içkide karıştırmayı tercih ediyorlar.
- Akşam yemeğinden önce kokteyllerin özel olması Çin'de mevcut değildir. Genel olarak iyi bir yemekle şarabın tadını çıkarmayı tercih ederler.