Shawarma'yı ilk kez yaşadığımda bir gencim ve ailemle birlikte bir aile dostunun düğünü içindeydim. Otelimizin havuzlarından birinde, otelin hizmetçisiyle birlikte uzanıyordum ve havuz başı bardan - bir shawarma sandviç - atıştırmalık emretti. Onun için hala biraz çirkin olan kuzu ile yapılıyordu ama aroma kokusu aldığım en iyi şeylerden biriydi.
New York'taki eve geri döndüğümde, shawarma gibi bol bol yer buldum, falafel'de olduğu gibi, kalite de büyük ölçüde değişti. Sonunda kendim yapmayı öğrenmek zorunda olduğumu biliyordum.
İşte shawarma baharat karışımı tarifleri hakkında bir şey. Bir düzine yemek tarifine bakarsanız, aslında, bir düzine farklı tarifler alırsınız. Bazıları sadece ölçümlerde farklılık gösterirken, diğerleri genellikle dahil edilmeyen baharatları sunar. Ayrıca yaklaşık yarım düzine baharat şirketlerinden önceden hazırlanmış shawarma karışımı satın alabilirsiniz. Onların tariflerini listelemiyorlar ama bahse girerim ki hepsinin tadı biraz farklı. Bu yüzden, bu memleketin, bölgesel, kabile, aileye özgü türden şeylerden biri olduğunu ve hiç kimsenin doğru olduğuna emin olmamak zorundayız. Mutfağımda zaman içinde değişen baharat ve miktarlarda çılgın bilim adamı oynuyorum ve aşağıdaki tarifi en sevdiğim şey. Kavurduğunda iyi kokuyordu, sanırım doğru anladım.
Ben shawarma bir sandviç ve et (sığır eti, kuzu, tavuk) baharat ile tükürük üzerinde kavrulmuş bulduk çoğu yerde bulduk. Yani nohut shawarma kadar yaygın değil ama onlar sadece ne eksik bilmiyorum!
Ne İhtiyacınız Var
- 1 can / 15 ons nohut (durulanır ve süzülür)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı frenk soğanı (doğranmış)
- Shawarma Spice Mix için:
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı
- Kişniş
- 1/4 çay kaşığı sarımsak tozu
- 1/4 çay kaşığı
- Tarçın
- 1/4 çay kaşığı
- Zerdeçal
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1 tutam
- acı biber (tadı)
Nasıl yapılır
Fırını önceden 400 derece ısıtın.
Baharat karışımını yapmak için tüm baharatları küçük bir kasede birleştirin. Bu tarif için yeterli olacaksınız ama genellikle aynı oranları koruyorum ama daha büyük bir partinin elinizde olmasını sağlarım.
Nohutu büyük bir kaseye ekleyip zeytinyağı ve baharat karışımını ekleyin. Parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yayılır ve 30 dakika kızartılır. Kıyılmış otlar ile Toss. Yeşillik, pilav ya da İsrail salatası ile pide sandviç bir yatakta servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 312 |
| Toplam yağ | 11 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 162 mg |
| Karbonhidratlar | 42 g |
| Diyet lifi | 9 g |
| Protein | 14 g |