Alkollü içecekler söz konusu olduğunda, bira genellikle Çin yemeği ile hizmet etmek için tercih edilen içecek olarak lanse edilir. Gerçekte, Çinliler yüzyıllardır hevesli bir şarap tiryakisi olmuştur. Ancak, daha aşina olan Fransız ve İtalyan üzüm şarabı çeşitlerinden farklı olarak, geleneksel tahıl bazlı Çin şarapları batıda tamamen yakalanmadı. Sorunun bir kısmı, Çin şarabını bulmanın göreceli güçlüğünün yanı sıra, yüksek alkol içeriği olabilir.
Mesela, tanınmış Mao Tai : diplomatik ziyafetlerde yabancı devlet adamları için 55 ateşli bir karışım. Şimdi bu kesinlikle bir şaraptır, likör gibi yudumludur, camı camla geri koymazsınız.
Yeni Çin Şarap Çeşitleri
Ancak son zamanlarda Çinliler üzüm ve diğer meyve şarapları ile deney yapıyorlar. Lychee şarabı , erik şarabı ve beyaz şarap ve baldan yapılan ballı üzüm şarabı artık piyasada. Ne yazık ki, pirinç şarabı gibi, likör mağazalarında ve restoranlarda Çin meyve şaraplarının seçimi kısa sürede artacaktır. Fakat Çin ruhlarını elde etmenin zorluğu, yemeğinizle birlikte şaraptan vazgeçmeniz gerektiği anlamına gelmez. Çin mutfağına şaşırtıcı derecede iyi uyum sağlayan birkaç Fransız, Alman ve Kaliforniya şarapları var.
Çin yemeği ile eşleştirmek nasıl
Bir şarap seçerken, örneklediğiniz çeşitli yemeklerin nereden kaynaklandığını düşünün.
Çin, iklim ve kaynaklarda bölgesel farklılıklara sahip büyük bir ülkedir ve her bölge kendi mutfak stilini geliştirmiştir.
Son derece baharatlı Szechuan yemekleri için Gewurztraminer'ı deneyin. Gewurztraminer kelimenin tam anlamıyla "baharat üzümleri" anlamına gelir ve özellikle California çeşidi, zencefilin bir ipucu ile baharatlı bir şeftali lezzetine sahiptir.
Diğer olanaklar arasında Fransız Pouilly Fuissé veya Sauvignon Blanc sayılabilir.
Çin'in "haute cuisine" olarak bilinen, Kanton yemekleri çok daha incelikli. En iyi sonuç için, Alman Riesling gibi tatlı bir meyveli şarap deneyin. Bu arada, kırmızı bir Bordeaux, Şangay mutfağı için özellikle uygundur. Lion's Head gibi yemekler (bir aslanın yeleğini önermek için lahanalarla dolu büyük domuz eti köftesi) oldukça zengindir ve şarabın içindeki tanen gresi keser. Bir Merlot, genellikle ördek ve sığır eti gibi daha ağır etlere sahip olan Peking mutfağıyla iyi çalışır. Pinot Noir gibi bir bordo da var.
Diğer Alkollü İçecekler
Tabii ki, Çin yemeğinizle soğuk bir demleme ya da kokteylin tadını çıkaramayacağınız söylenecek bir şey yok. Bira özellikle yemlik yemekleri için uygundur ve şarabın aksine, Çin birası - özellikle Tsing Tao - kolayca elde edilebilir. Ya da kendi kişisel favorinle yapışabilirsin. Kan Pei! ("Aşağı yukarı").