Taze pişmiş simit, mükemmel aperatif yiyeceklerdir. İşte şekilli simitleri kaynatma geleneksel yöntemi atlar büyük tadım simit için basit bir reçete. Bunlar en iyi pişmiş ve aynı gün yenir.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 ½ su bardağı ağartılmış çok amaçlı un, artı yoğurma için ek
- 1 paket (2 ¼ çay kaşığı) anlık maya
- 2 yemek kaşığı şeker
- 2 çay kaşığı kaşar tuzu
- 1 ½ bardak ılık su
- 4 yemek kaşığı (½ sopa) tuzsuz tereyağı, erimiş
- 1 büyük yumurta sarısı, hafifçe dövüldü
- 1 büyük yumurta beyazı, 1 çorba kaşığı su ile iyice dövülmüş
- Pretzel (kaba) tuz, gerektiği gibi
Nasıl yapılır
- Fırını önceden 450 ° F'ye ısıtın. Bu tarif için bir konveksiyon fırını kullanmayın.
- Bir karıştırıcıda karıştırmak için: Kürek tutuculu bir ayaklı mikser kabında, un, maya, şeker ve tuzu birleştirin ve karıştırın; Suyu, tereyağını ve yumurta sarısını ekleyin ve hamur, kasenin yanından çekilinceye kadar karıştırın.
- Karıştırıcıyı hamur kancası ile takın ve hamuru yumuşak ve elastik olana kadar en düşük hızda yoğurun, yaklaşık 8 dakika sonra kalan unun bir kısmını veya tamamını ekleyin. Plastik folyo ile kaplayın, pişirme spreyi ile hafifçe püskürtün ve yaklaşık 1 saat kadar iki katına kadar ılık bir yerde yükselmesine izin verin.
- El ile karıştırmak için: 4 litrelik bir kabın içinde un, maya, şeker ve tuzu birleştirin ve karıştırın; Suyu, tereyağını ve yumurta sarısını ekleyin ve büyük bir kaşık kullanarak, hamur kasenin yanından çekilinceye kadar karıştırın.
- Kaşığı çıkarın ve ellerinizi kullanarak, hamurun pürüzsüz ve esnek olmasına kadar kasede sağ hamur yoğurun, yaklaşık 8 dakika, gerektiğinde kalan unu veya bir kısmını ilave edin. Plastik folyo ile kaplayın, pişirme spreyi ile hafifçe püskürtün ve yaklaşık 1 saat kadar iki katına kadar ılık bir yerde yükselmesine izin verin.
- Bir mutfak robotu içinde karıştırmak için: Plastik hamur bıçağı ile donatılmış büyük kapasiteli (14-bardak) bir mutfak robotunun çalışma tablasında, un, maya, şeker ve tuzu birleştirin ve karıştırın. Suyu, tereyağını ve yumurta sarısını ekleyin ve hamur kasenin yanından çekilip pullaşan bir kütle oluşturana kadar nabız atın. Besleme borusu aracılığıyla gerektiğinde ek un ekleyin.
- Pretzelleri şekillendirmek için: Hafifçe unlanmış bir tahtada hamur açın ve yaklaşık 1 dakika kadar kısa bir süre yoğurun. Hamuru on iki eşit boyutlu parçaya kesin. Her hamur parçasını 24 inç uzunluğunda bir ipe takın. Halat ile U şeklinde olun. Halatın uçlarını tutup, birbirlerinin üzerinden geçerek uçları aşağıya doğru bastırın ve U şeklinin alt kısmına bastırın, bir “simit şekli” oluşturur. Küçük krakerler için, hamuru 24 eşit büyüklükte parçalar halinde kesin. Her hamur parçasını, 12 inç uzunluğunda bir ipe ve talimatlara göre şekillendirin.
- Her pretzel bir parşömen kağıt astarlı fırın tepsisine (iki tava) yerleştirin. Yumurta beyazı karışımı ile üst kısımları hafifçe fırçalayın. Her birine 1/2 çay kaşığı kaba tuz serpin veya tadın. Önceden ısıtılmış fırında 14 ila 16 dakika ya da kızartılmış ve sert bir şekilde pişene kadar pişirin. Bir soğutma rafına aktarın ve servis yapmadan önce 5 ila 10 dakika soğumaya bırakın.
The Berghoff Cafe Cookbook'dan Carlyn Berghoff'un izni ile yeniden basılmıştır (Andrews McMeel 2009). Harika Berghoff restoranı 1898'den beri Chicago dönüm noktası olmuştur.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 126 |
| Toplam yağ | 8 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 103 mg |
| Sodyum | 674 mg |
| Karbonhidratlar | 9 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 4 g |