Louisiana ve New Orleans'ın en klasik yemeklerinden biri olan Jambalaya, pirinç, sosis, tavuk, bazen domuz veya deniz mahsulleri ve sebzeler (“trinity” - soğan, yeşil biber ve kereviz dahil) harika, baskılanamaz bir mahzendir. . Bölgenin en sevilen yemeklerinden biri ve çok iyi bir sebep.
Zavalrain'in, Creole ve Cajun yiyeceği ile ilgili her şeyi bilen iki kişi, jambalaya tarihini açıklıyor: Safran, 1780'lerde New Orleans'ta gelmek neredeyse imkansızdı. Bu da İspanyol kolonistlerin sevgili paellalarını yapamadıkları anlamına geliyordu. . Yöresel baharatların bir karışımı oluşturuldu ve Alman göçmenler, tavuklar ve deniz mahsulleri tarafından Güney Louisiana'ya getirilen sosislerden Andouille sosisi evrildi ve böylece jambalaya yaratıldı. Adı, bir karışım veya mashup anlamına gelen “jambalaia” Procal sözcüğünden gelir ve eşsiz lezzet karışımını yansıtır. Creole baharatı ve sağlıklı bir acı biber biberi, ağzınıza ön ve orta kısımda oturan bir tabak yapar, ancak arzu ettiğiniz şekilde baharatları yumuşatırsınız.
Bazen etler kahverengileştirilir ve daha sonra tavadan çıkarılır ve sebzeler sotelendikten ve pirinç ve sıvı eklendikten sonra karışıma eklenir. Bu zamanınız olduğunda güzel bir adımdır, ancak bu kısayol versiyonunda onu atlıyoruz ve kimse daha akıllı olmayacak.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 çorba kaşığı bitkisel yağ
- 1 1/2 poundlu Andouille sosis (1/4 inç dilimler halinde kesilmiş)
- 1 kiloluk tavuk butları (kemiksiz, derisiz, kesilmiş ve 1 inç küp şeklinde kesilmiş)
- 2 soğan (doğranmış)
- 2 adet yeşil biber (özlü, tohumlu ve doğranmış)
- 4 kaburga kereviz (doğranmış)
- 1/2 bardak scallions (dilimlenmiş, beyaz ve yeşil parçalar)
- 2 yemek kaşığı sarımsak (
- kıyılmış)
- 2 1/2 bardak pirinç (uzun tanecik, yarım kaynatılmış)
- 1 çorba kaşığı artı 2 çay kaşığı Zatarain Creole Seasoning
- 1 çay kaşığı acı biber (ya da tadı; çocuklarınız sıcak değilse daha azla başlayın!)
- 1 can / 14 ons domates (ezilmiş)
- 3 1/2 su bardağı tavuk suyu
Nasıl yapılır
- Orta yüksek sıcaklıktaki yağı çok büyük bir derin tencerede ısıtın. Kızartılana kadar yaklaşık 5 dakika sosis sarar. Tavuğu ilave edin ve tavuk hafifçe kızarıncaya kadar pişirmeye devam edin, ancak yaklaşık 5 dakika daha pişmeden pişirin. Sebzeleri yumuşayana kadar soğan, biber, kereviz, yeşil soğan ve sarımsak ekleyin ve 5 dakika daha kavurun.
- Pirinci, Kreole baharatını ve acı biberini karıştırıp, pirinci iyi bir karışımla kaplayıncaya kadar karıştırın. Ezilmiş domatesleri ve et suyu ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımı bir kaynatıcıya getirin, daha sonra ısıyı alçaltın, tepsiyi kapatın ve pirinç ihale edinceye ve sıvı emilinceye kadar yaklaşık 25 dakika pişirin. İyice karıştırın ve sıcak servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 554 |
| Toplam yağ | 27 g |
| Doymuş yağ | 9 g |
| Doymamış yağ | 12 g |
| Kolesterol | 90 mg |
| Sodyum | 894 mg |
| Karbonhidratlar | 48 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 28 g |