Bu, yılın herhangi bir zamanında iyi olan ve aynı zamanda büyük yemek artıkları yapan klasik, doldurulmuş ve pişirilmiş bir makarna yemeğidir. Dondurucuda güvenli bir torbada veya konteynırda paketlendiyse yaklaşık üç ay sürecek olan yemek artıkları bile donabilir. Dondurulmuş artıkları tekrar ısıtmak için: buzdolabında gece boyunca buz çözülmesini bekleyin, ardından aşağıda açıklandığı gibi bir fırında ısıtın.
Tüm İtalyan yemeklerinde olduğu gibi, en iyi sonuçlar için yüksek kaliteli malzemeler kullanmak önemlidir. Mümkünse, bebek ıspanakından ya da genç ıspanaktan daha büyük, daha koyu olgun ıspanak yaprakları kullanın. Çok daha lezzetlidir ve biraz ince bir dağılığa parçalanmaktan ziyade, pişirildiğinde dokusunu daha iyi tutar. Çok yüksek kaliteli ricotta da gereklidir. Sulu, kireçli süpermarket markalarına erişiminiz varsa, kendi ricotta'larınızı yapmaya çalışın! Düşündüğünden daha kolay. ( Kendi Taze Ev Yapımı Ricotta Yapın ).
Taze makarna veya kurutulmuş makarna tüpü tabakları (paket yönlerine göre pişirilmiş - aşırı pişmemeye dikkat edin) kullanılabilir; her ikisi de harika sonuçlar verir.
Ispanakın ricotta'ya oranı, bu daha otantik İtalyan versiyonunda daha yüksektir. Pek çok ABD uyarlaması çoğunlukla ıspanakla karıştırılan ricotta içerirken, bazı ricotta ve yumurtayı bir arada tutan daha büyük doymuş ıspanak parçaları olmalıdır.
Opsiyonel çeşitlilik: Basit bir domates sosunun bir tutamını, yemek kabının alt kısmına, besciamelanın kepçesinden sonra, diğerini de cankurtaranın üstünden geçirerek, besciamella'nın geri kalanıyla örtmeden önce, bir kaşık yiyebilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 kiloluk ıspanak yaprakları
- 7 ons taze inek sütü ricotta
- 1 büyük yumurta, hafifçe dövüldü
- 8 yemek kaşığı ince rendelenmiş Parmigiano Reggiano (bunun için bir Microplane rendesi işe yarıyor), ayrıca üstüne serpmek için 4 yemek kaşığı
- Kaliteli Deniz tuzu
- Taze rendelenmiş hindistan cevizi tutam
- Paketin tarifine göre pişirilmiş taze makarna (10 x 12 cm) veya 8 tüp kurutulmuş cannelloni 8 dikdörtgen
- 2 bardak besciamella (
- béchamel sosu) (
- Adım Adım Besciamella Tarif - 2 bardak yapar
- 1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
Nasıl yapılır
Ön ısıtma fırını 425 Fahrenheit derecesine kadar.
Ispantayı iyice yıkayın, tüm sapları atın ve yaklaşık 10 dakika boyunca büyük bir tencerede (sadece yıkandıktan sonra yapraklarda kalan suyla) orta ateşte pişirin. Bir ince gözlü süzgeçte iyice süzün, mümkün olduğunca fazla suyu sıkmak için pişmiş ıspanağı tahta bir kaşıkla aşağı doğru bastırın. Daha sonra pişirilmiş ıspanağı ince doğrayın ve orta bir kaba aktarın.
Ricotta, yumurta, 8 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan, tuz ve hindistan cevizi karıştırın. Birleştirmek için iyi karıştırın.
Taze makarna tabakaları kullanılıyorsa: 1 dakika boyunca tuzlanmış suda kaynatın, süzün ve soğuk suya daldırın; Soğuk suya birkaç dakika bekletin, sonra temiz bir mutfak havlusu veya büyük ahşap kesme tahtası üzerinde çıkarın ve kurulayın.
Kurutulmuş makarna tüpleri kullanılıyorsa: ambalaj talimatlarına göre pişirin, tahliye edin ve soğuk suya daldırın. Iyi drenaj. Küçük bir kaşıkla doldurun.
Taze makarna (veya makarna tüpleri) dikdörtgenler arasındaki dolguyu eşit olarak dağıtın. Sayfalar kullanılıyorsa: kısa kenarlara yakın bir kaşık dolumu yerleştirin ve 8 cannelloni oluşturmak için uzunlamasına yuvarlayın.
Küçük yağlı bir yemek tabağının altından besciamella sosunun bir kepçesini kaşırın ve alttan eşit olarak yayın. Tek bir katmanda pişirme kabına doldurulmuş cannelloni aktarın, kalan besciamella ile eşit bir şekilde örtün, daha sonra rendelenmiş parmesan ve tereyağı, yüzeyin noktaya eşit dağıtılmış kalan kalan 4 yemek kaşığı serpin.
Altın kahverengi kadar pişirin, yaklaşık 15 ila 20 dakika.