Tempura, Japon yemeklerinin en popüler türlerinden biridir. Dünyanın dört bir yanından keyif alıyor. Karides Tempura veya Ebiten, çoğu Japon restoranının menüleri için yaygındır. Ebi karides anlamına gelir ve on tempuradan gelir. Servis edildiğinde, karides tempura genellikle gevrek tempura hamuru kırıntıları ile kaplanır. Tempura hamuru sıcak yağda bir çiçek gibi açan pişirme yöntemine Hanaage denir), hana çiçek anlamına gelir ve ag e derin kızartma anlamına gelir.
Bu gevrek, kızartılmış karidesleri sıcak hardal sos veya tatlı ve ekşi sos ile servis edin. Tempura meyilli diğer tarifler için kullanılabilir. Sebzelerle de dene. Tempura geleneksel olarak bir kase pirinç veya haşlanmış soba noodle ve rendelenmiş havuç veya daikon turp ile servis edilir .
Pişirme İpuçları
İyi ve kötü tempura arasındaki fark meyillidir - amaç, kızartıldığında yağı emmeyen hafif ve gevrek bir kaplamadır. Bu dokuya ulaşmak için birkaç önemli adım vardır:
- Tüm malzemeleri soğuk tutun.
- Hamuru aşırı karıştırmayın. Yemek çubuklarını veya kaşık kullanın, asla çırpma teli. Suya karıştığında, kuru malzemeler nemlenene kadar hafifçe karıştırın. Topaklar üzerinde çalışmayın, ya da hamuru ağırlaşır.
- Karıştığınız suyun çok soğuk olduğundan emin olun. Bu, kızartıldığında hafif kalacaktır soğuk bir meyilli hale getirecektir.
- Hamuru karıştırmadan hemen önce karıştırın. İleriye taşımak ağır bir kaplama üretecektir.
- Karidesleri ve sebzeleri, hamurun içine daldırmadan önce iyice kurulayın. Bu hamurun yapışmasına yardımcı olacaktır.
- Yağın uygun sıcaklık olduğundan emin olun. Yeterince sıcak değilse, hamuru pişirmeden önce yağı emecek ve sonuç yağlı tempura olacaktır. Pişirme işlemi boyunca sıcaklık sabit kalmalıdır.
- Seçtiğiniz daldırma sosu, zamanın önünde yapılabilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 12 karides (büyük)
- 1 yumurta
- 1 bardak buzlu su
- Kızartma için 1 qt bitkisel yağ
- 1 bardak tüm amaçlı un, elenmiş (tozlanma için)
Nasıl yapılır
- Kuyrukları çıkarmadan kafaları ve kabukları karides çıkarın. Karidesleri deveçin.
- Karidesin midesi tarafında iki veya üç insizyon yapın ve bunları düzeltin. Düzleştirmek için hafifçe karidesin arkasına basın.
- Bıçak kullanarak karidesin kuyruklarından gelen kiri temizleyin.
- Kağıt havlular üzerinde kuru karides.
- Bir kasede bir yumurta çırpın. Kasede buzlu su ekleyin.
- Kase içine elenmiş un ekleyin ve hafifçe karıştırın.
- Yağı 340-350 F'ye ısıtın.
- Hafifçe un karides.
- Kuyruk alın ve tempura meyilli karidesleri daldırın ve karidesleri tamamen kaplayın.
- Hemen karidesleri kızartıncaya kadar kızartın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 203 |
| Toplam yağ | 8 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 150 mg |
| Sodyum | 499 mg |
| Karbonhidratlar | 16 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 16 g |