Pek çok beyaz turp olarak bilinen Japon, onu daikon veya daikon turp olarak ifade eder. Bu popüler Asya sebzesi, yeşil salatalarda bulunan küçük, yuvarlak kırmızı turplara çok benzememektedir. Bunun yerine, Çin beyaz turp ya da Raphanus Sativus , büyük beyaz bir havuç andırıyor.
Japon aşçılar, Daikon'un lezzet ve salatalara lezzet katmak için keskin ısırığına güvenirken, Çin'de genel yemeklerde daha fazla kullanılır.
Çin beyaz turp, Çin çorbalarına , kizartmali yiyeceklere ve yemeklerin soya sosu içinde yavaş yavaş pişirildiği kırmızı hamurlu yemeklere eklenir. Çin beyaz turp ile yapılan şalgam kek geleneksel Çin Yeni Yılı yemeğidir.
Daikon'u Nerede Bulmalı
Asya tariflerine ek olarak, Çin beyaz turp, patates veya şalgam için yaratıcı bir alternatiftir. Daikonlar genellikle turşar ve diyetinizde C vitamini ve kalsiyum sağlayan eşsiz bir meze yaparlar. Beyaz turp da mükemmel bir potasyum kaynağıdır.
Yerel markette herhangi bir daikon bulamazsanız, bir Asya pazarı deneyin. Ayrıca salamuralı daikonlar için etnik yemek koridorunu da kontrol edebilirsiniz.
Daikon çeşitleri
Ortak daikon turp ile birlikte, Güney Doğu Asya'da bulunan çeşitli diğer çeşitleri vardır. Çin lobak kök ve yaprakların üst kısmında açık yeşil renktedir. Kore'ye özgü bir varyasyon mu denir . Kore turpları daha küçük ama daha güçlü olma eğilimindedir.
Bir buçuk açık yeşil, genellikle tepeden aşağıya doğru yayılıyor. Lobak ve Mu'nın her ikisi de beyaz turptan ziyade spiker olarak kabul edilir.
Misafirinizi gerçekten etkilemek için bir yol arıyorsanız, ellerinizi bir yadigâr karpuz turpunun üzerine getirin. Bu Çin daikonun içinde parlak kırmızı bir donuk yeşil et vardır. Bu romantik bir sebze, bazen güzellik kalp veya gül ağacı turp denir.
Tarımsal Kullanım
Beyaz turp sadece mutfakta yararlı değildir; Ayrıca tarımsal kullanımları vardır. Çiftçiler genellikle patates ekinlerini beyaz turpla döndürürler çünkü turp kökünün kökleri çürümüşken toprağa büyük bir delik bırakır, bu da patatesin toprağa daha derin girmesini sağlar. Bu yöntemi kullanarak, çiftçiler patates verimlerini artırabilir çünkü patatesler normal büyüme kısıtlamalarına maruz kalmazlar. Turplar ayrıca toprağı döllemeye yardımcı olan çok sayıda mikro ve makro besin maddelerini de korurlar.
Ayrıca şöyle bilinir
Çin beyaz turpunun daikon, beyaz turp, kış turpu, Lo Bak, Low Bak veya Çin buzağı turpu olarak da anılır. Bu isimlerden bazıları daikonun belirli bir çeşitliliğini de belirtirken, çoğunlukla basit beyaz turp için kullanılır.