A'dan Z'ye Suşi
Suşi belki de dünyanın en ünlü Japon yemeği. Suşi, sirke suşi pirinci ile yapılmış herhangi bir yemek olarak tanımlanır. Her ne kadar balık veya çiğ balık kullanmadan sushi yapabiliyor olsanız da, suşi yemeklerinde çok çeşitli deniz ürünleri kullanılır.
Japonya okyanusla çevrili olduğundan, deniz ürünleri her zaman pirinç gibi geniş bir şekilde tüketilmiştir. Başlangıçta, suşi, tuzla korunmuş pirinçle fermente edilmiş balıktı ve bu, çağdaş suş geliştiği zaman Edo Dönemi'ne (1603'ten 1868'e) kadar Japonya'da binlerce yıl boyunca temel bir yemdi.
"Suşi" kelimesi, suşun tuzda korunma kökenine yansıyan "ekşi" anlamına gelir. Çağdaş suşi bir tür fast-food olmak için geliştirildi ve bugüne kadar öyle kaldı.
Suşi veya Sashimi
Suşi mi, sashimi mi yoksa aynı mı? Bazı insanlar terimleri birbirinin yerine kullanacak şekilde kullanıyorlar, aslında iki tamamen farklı ve ayrı öğeler.
Sashimi, sashi = (deldi, sıkışmış) ve mi = (vücut, et) olan "deldi vücut" anlamına gelir. Genel olarak, Sashimi bir et parçası olarak tanımlanabilir veya tanımlanabilir, sadece deniz mahsulleri değildir ve mutlaka ham değil, tipik olarak garnitür gibi bir garnitür (uzun iplikler halinde parçalanmış asyalı beyaz turp) ve muhtemelen dilim başına bir perilla yaprağı eşlik eder.
Suşi Çeşitleri
En bilinen suşi, el ile preslenmiş suşi anlamına gelen nigiri-zushi denilen oval şekilli suşidir. Nigiri-zushi çeşitli soslar ile yapılabilir ve genellikle suşi restoranlarında servis edilir.
Japonya'daki suşi şefleri, nigiri-zushi'yi yapmayı öğrenmek için kapsamlı eğitimden geçiyor.
Nigiri-zushi ya da "elle preslenmiş suşi", bir dikdörtgen, sıkıştırılmış, oval biçimli pirinç höyüğün tepesinde bir parça çiğ balık içerir. Nigiri genellikle çiftler halinde servis edilir, pirinç ve balık arasında küçük bir dab vardır ve bazen hep birlikte birbirine bağlanan küçük bir nori (deniz yosunu) şeridi vardır.
- Video: Nasıl Nigirizushi olun
Gunkan-maki - oval biçimli suşi, nori yosun bir şerit ile sarılmış ve çeşitli malzemelerle tepesinde.
Maki-zushi veya "haddelenmiş suşi", pirinçten yapılmış balık ve sebze şeritlerini içeriyor ve uzun bir silindir yapmak için norinin içinde yuvarlanıyor. Daha sonra genellikle 6-8 adet halinde kesilir.
- .Video: California Roll nasıl yapılır
Tam anlamıyla "el yuvarla" olarak tercüme edilen Temaki. Temaki, içindeki balık, pirinç ve diğer malzemeleri tutan nori bir koniyi içeriyor. Ev partisi için eğlenceli bir menü.
- Nasıl Hazırlanır ve Temaki-zushi Nasıl Yapılır
Chirashi-zushi veya "dağınık suşi" sadece balık ve diğer malzemelerle karıştırılmış bir suşi pirinç kasesidir.
Uramaki merkezdeki balıkla iç içe “dışa”, sonra nori ve nihayet suşi pirinci dış tabaka olarak. Bunlar, sıradan maki gibi, uzun silindirler halinde yaratılmışlar, sonra dilimlenirler.
Inari-zushi, bir tofu tofu kese içerisine kaplıdır ve tipik olarak, sadece suşi pilavı yoktur.
Oshizushi - "preslenmiş suşi" anlamına gelir. Ayrıca "kutu suşi" anlamına gelen hako-sushi olarak da bilinir. Oshibako adı verilen ahşap bir kalıp, bu suşi formunda kullanılır. Sirkeli pirinç ve malzemeler bu kalıpla bir blok halinde şekillendirilir. Bu daha sonra ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesilir ve çubuklarla yenir.
Narezushi, orijinal suşi şeklini yakından andırır ve yenmeden önce birkaç ay korunan pirinç ve tuzla fermente edilmiş balıktır. Pirinç, fermantasyon işleminden sonra atılır; sadece balık yenir.
Zuşi veya Suşi
Suşi kelimesi, bir önek verildiğinde, zushi olmak için ünsüz mütasyona uğrar, ki bu sadece s "sesini" farklı bir yol olarak görebilir. Ünsüz mutasyon birçok dilde gerçekleşir ve Japonlarda bu fenomen rendaku olarak adlandırılır.