Bu Louisiana tarzı midye, makarna ile iki kişilik muhteşem bir yemek yapıyor. Sosu, domates, sarımsak ve Cajun pişirme "kutsal üçlü" ile yapılan lezzetli bir sostur.
Bir meze olarak dörde hizmet etmek için, makarnayı atın ve sarımsaklı ekmek veya dilimlenmiş Fransız ekmeği ile birlikte sosla servis yapın.
Tarif oldukça kolay iki katına çıkarılabilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 pound midye (çiftlik yetiştirmesi tercih edilir)
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı
- çok amaçlı un
- 1 1/2 su bardağı doğranmış soğan
- 1/2 bardak doğranmış kereviz
- 1/2 bardak doğranmış
- yeşil dolmalık biber
- 3 diş sarımsak (kıyılmış, yaklaşık 1 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak)
- 1 kutu (14.5 gram) meyve suyu ile doğranmış domates
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 fincan
- düşük sodyumlu tavuk suyu veya deniz tarağı suyu
- 2 çorba kaşığı limon suyu
- 1/4 çay kaşığı acı biber
- 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- tutam kekik
- Dash koşer tuzu (veya tadına deniz tuzu, **)
- 4 bardak sıcak pişmiş makarna (linguine, spagetti, fettuccine, vb.)
- İsteğe bağlı: sarımsak veya Fransız ekmeği (servis için)
Nasıl yapılır
- Midelerini soğuk akan su altında ovalayın ve varsa sakalları temizleyin. Çiftlikte yetiştirilen midye zaten oldukça temizdir ve daha az sakalları vardır, bu yüzden hiç görmüyorsanız endişelenmeyin. Kırık veya hasarlı midyeleri ve hafif dokunuştan sonra bile açık kalanları atın.
- Düşük ısıda büyük bir tencerede veya Hollanda fırında tereyağı eritin. Unu ekleyin ve sürekli karıştırın, 5 ila 7 dakika veya roux açık kahverengi veya "sarışın" oluncaya kadar pişirin.
- Soğan, dolmalık biber ve kereviz ekleyin; roux ile karıştırmak için karıştırın. Sebzeleri yumuşayana kadar 6 ila 8 dakika kadar kısık ateşte pişirin ve pişirin. Ara sıra karıştır.
- Domates, domates salçası, et suyu veya istiridye suyunu ve limon suyunu, kırmızı ve siyah biber ve kekik ile birlikte karıştırın. Simmer sos, ortaya çıkarılan, ara sıra karıştırarak, 15 dakika ya da kalınlaşana kadar.
- Midye sosu ekleyin; karıştırın. Midye açılıncaya kadar 5 ila 8 dakika kısık ateşte kaynamaya devam edin ve devam edin.
- Bu sırada, linguini paket yönünü takip ederek tuzlu suda kaynatarak pişirin. Boşaltın.
- Açık midyeleri geniş bir kaseye alın ve açılmamış midye atın.
- Gerekirse, sos tadın ve koşer tuzu veya deniz tuzu ekleyin.
- Makarnayı iki geniş, sığ kase arasında bölün. Makarna etrafında midye düzenleyin. Hepinize kaşık sos.
İstenirse, sarımsaklı ekmek veya Fransız ekmeği ile servis yapın .
* Midye üzerindeki "sakallar", diğer midye ve sert yüzeylere yapışmasına yardımcı olan ve vahşi midye üzerinde daha yaygın olan liflerdir. Sakal çıkarmak için, midye yakın tut ve iyi bir römorkör ver.
** Midye, doğal olarak, tuzlu suyı pişirirken sosu içine salıverecek, böylece daha fazla tuz eklemeden önce midye açıldıktan sonra sosu tadın.
Bu tarif, makarna ile iki ana yemek porsiyonu veya dört meze porsiyonu (makarnalı veya makarnasız) yapacak.
İlgili
Will'in Crock Pot Balıkçı Stew
Kolay Tereyağı ve Herb Fırında İstiridye
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 2171 |
| Toplam yağ | 49 g |
| Doymuş yağ | 17 g |
| Doymamış yağ | 14 g |
| Kolesterol | 300 mg |
| Sodyum | 2,879 mg |
| Karbonhidratlar | 275 g |
| Diyet lifi | 18 g |
| Protein | 150 g |