Hindistan'da nereye giderseniz gidin, upma çok popüler bir favori kahvaltı büfesidir. Orijinal olarak Güney Hindistan'da türetilmiştir, ancak aynı zamanda Maharashtra ve Sri Lanka'da da bulunur. Esasen, upma, kuru kavrulmuş tabii ki pirinç unu veya irmik yapılan kalın, yulaf lapası gibi bir kahvaltı tabağı. Bu tarifi denediğinizde, hoşunuza gidip gelmediğini ve upma hazırlayabileceğiniz birçok yolu belirleyebilirsiniz.
Bu lezzetli yemek, kahvaltı, brunch ya da bir atıştırmalık olarak yenebilir ve tam bir yemek bile yapabilirsiniz!
Upma Birçok Türleri
Bahsedildiği gibi, upma çok yönlü bir yemektir, bu yüzden birçok varyasyon vardır. İlk olarak, rafine edilmiş öğütülmüş buğday ve pirinç veya tam buğdayın yanı sıra haşarat , makarnalık buğday irmiği veya inci sago'yu içerebilir. Sebzeler, fasülye olarak eklenebilir ve fındıklar, bazı türlerde kaju fıstığı ve fıstık içereceği için sorulan sorulardan uzak değildir. Kharabath olarak da bilinen Masala upma, örneğin, kırmızı biber tozu gibi sambar masala veya garam masala içerir.
Tamil Nadu ve Karnataka'nın güney bölgelerinde, pirinç upma popüler bir yemektir. Bunun bir başka varyasyonu rendelenmiş hindistancevizi içerir. Bu kutsal günlerde veya insanların soğan yemekten kaçındığı zamanlarda yaygındır. Hizmet etmeden önce bu tür bir upma ghee'ye bulaşır.
Tam buğday tanelerinden yapılan rava kullanılarak yapılabilir. Diğer varyasyonlar pirinç ve yulaf upma içerir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 bardak irmik
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 5 ila 6 köri yaprakları
- 2 yeşil biber (uzunlamasına yarık)
- 1 inçlik zencefil (rendelenmiş)
- 3/4 çay kaşığı
- hardal tohumu
- 2 orta boy soğan (ince doğranmış)
- 2 orta boy domates (ince doğranmış)
- Tadı tuz
- 2 su bardağı sıcak su
- Zerdeçal tozu tutam
- 1 çorba kaşığı limon suyu (1/2 limon suyu)
- 1/4 bardak kişniş (doğranmış, garnitür)
Nasıl yapılır
- Başlamak için orta ateşte bir ızgara veya düz tavayı ısıtın ve irmiği hafifçe kızartın. İrmiği sık sık karıştırın ve kahverengi olmasına izin vermeyin. Bir kez bittiğinde, bir tepsi veya tabağa koyun ve bir kenara tutun.
- Yağı bir tavada ısıtın ve hardal tohumu, köri yaprakları ve yeşil biberleri ekleyin. Spluttering durduğunda, rendelenmiş zencefili ekleyin ve iyice karıştırın. Bir dakika pişirin.
- Soğan ekleyin ve hem saydam hem de yumuşak olana kadar kızartın.
- Domatesleri ekleyin ve yumuşak olana kadar pişirin.
- Tadına sıcak su, zerdeçal ve tuz ekleyin ve kaynatın.
- Herhangi bir topak oluşmasını önlemek için sürekli karıştırılarak kavrulmuş irmiği biraz ekleyin.
- Yağsız ve pişene kadar pişirmek çok kalın bir yulaf lapası gibidir. Alevi kapatın.
- Limon suyunu upma üzerinden sıkın ve iyice karıştırın.
- Doğranmış kişniş ile garnitür ve sıcak boruları servis edin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1127 |
| Toplam yağ | 32 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 21 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 566,641 mg |
| Karbonhidratlar | 184 g |
| Diyet lifi | 19 g |
| Protein | 31 g |