Pu-erh çayı (aynı zamanda 'puer', 'pu'er', 'po lei' ve 'bolay' çayı olarak da bilinir ve Çin'de 'koyu çay' veya 'siyah çay' olarak bilinir) yarı-nadir bir türdür. Yunnan, Çin yapılan çay . Batı'da, pu-erh çayı sağlık yararları için bilinir, ancak pu-erh'ın aroması, işlenmesi ve diğer özellikleri hakkında birçok yanlış anlama vardır. Bu gizemli ve yanlış anlaşılan çay hakkında daha fazla bilgi edinmek için okumaya devam edin.
Pu-erh Çay'ın Lezzet
Kaliteli pu-erh çay, birçoğunun dünyevi veya mantarlı olduğunu düşündüğü derin, zengin bir tada sahiptir. Kötü kalite pu-erh genellikle çamurlu veya küflü tadı. Kaliteli pu-erh genellikle kahve içenlere hitap eder ve zengin tatlılarla iyi bir şekilde eşleşir. Pu-erh çayın aromalı ve tanınmış sağlık faydaları, onu ağır bir yemekten sonra bir sindirim olarak içmek için harika bir seçenek haline getirmektedir; Gerçekten de, Çin ve Hong Kong'da, genellikle dim sum gibi ağır ya da yağlı yemekler sırasında ve sonrasında tüketilir.
Eğer pu-erh'in tadını hiç sevmiyorsanız, piyasada birçok pu-erh karışımı vardır. Chrysanthemum pu-erh, 'temizleyici' etkileri için kullanılan geleneksel bir Çin harmanıdır, ancak daha fazla 'çağdaş' çay karışımları da mevcuttur. Örneğin, Rishi'nin pu-erh karışımları zencefil pu-erh çayı ve vanilya naneli pu-erh çayı içerir.
Pu-erh Çay'ın Sağlık Faydaları
Geleneksel Çin bitkisinde, pu-erh çayının meridyenleri “orta yakıcıyı ısıtır” (dalak ve mide) ve “kan temizleme” ve sindirim için faydalı olduğu düşünülmektedir.
Bu nedenlerden dolayı, genellikle ağır öğünden sonra tüketilir veya akşamdan kalma tedavi / önleyici olarak tüketilir.
Bazı çalışmalar pu-erh'nin kolesterolü düşürdüğünü, tansiyonu düşürdüğünü ve metabolizmayı artırabildiğini göstermiştir. Pu-erh zaman zaman bir 'diyet çayı' olarak lanse edilir, ancak tüm çaylar gibi, bunu bir kilo verdirme aracı olarak değil, sağlıklı bir diyetin keyifli bir parçası olarak tüketmenizi tavsiye etmiyorum.
Bazı insanlar, iyi kalitede pu-erh çayı içmenin, ' çay sarhoşluğu ' olarak bilinen bir duruma yol açabileceğini bulmuşlardır .
Pu-erh Çay Kökeni ve Tarihi
Pu-erh binlerce yıl önce, büyük yapraklı çay ağaçlarının (Dayeh) yetiştiği Çin'in Yunnan Eyaletinde meydana geldi. Tarihi Çin ve diğer ülkeler (özellikle Tibet) arasındaki çay ticaretiyle yakından ilişkilidir ve orijinal olarak diğer ülkelere (Pu'er City) gidildiği şehir için adlandırılmıştır. Başlangıçta daha verimli geçiş için şekillerde sıkıştırıldı ve nihai varış yerlerine geçişte doğal fermantasyon nedeniyle koyu renk ve lezzetini kazandı.
Uzun yıllar boyunca pu-erh yaşlandı. Yaşlanma süreci yavaş bir fermantasyon ile sonuçlanır ve 'çiğ' (fermente edilmemiş) pu-erh için, içicilerin arzu ettiği koyu renk ve lezzeti elde etmek yaklaşık 15 yıl sürebilir. Bununla birlikte, 1970'lerde, fermantasyon sürecini hızlandırmak için shou işlemi (veya 'pişirme') adı verilen bir işleme tarzı geliştirilmiştir.
Shou işleme sonunda, 1990'larda ve 2000'lerde bir pu-erh toplama / yatırım 'balonuna' yol açtı. Pu-erh balonu sırasında, geleneksel imparatorluk (Yunnan) adının dışında yetişen çay yaprakları ile pek çok sahte çaylar hazırlandı.
Fiyatlar fırlamış, birçok kollektör kendi olgunluklarını biriktirmeye başlamış ve talebi karşılamak için üretim arttıkça yeni pu-erlerin kalitesi düşmüştür. Neyse ki, pu-erh balonu çöktü ve üretim az ya da çok normale döndü.
Pu-erh Çay İşleme
Sheng pu-erh, büyük yapraklı Yunnan çay ağacının minimal şekilde işlenmiş yapraklarından yapılır ve daha sonra, denetlenmeden önce tüketilmeden önce dikkatli bir şekilde yaşlandırılır. Bu pu-erh stili genellikle 15 veya 20 yaşları arasındadır ve daha derin, daha zengin, daha yumuşak ve daha karmaşık bir tat için daha uzun süre yaşlanabilir.
Shou işlemi, çay yapraklarının yararlı bakteriler ile aşılanmasının yanı sıra ısı ve nemin uygulanmasını içerir. Toplanan çay yapraklarının 'olgunlaştırılmış' veya 'bitmiş' pu-erh haline gelmesi yaklaşık bir yıl sürer. Bazı 'olgunlaşan' pujeler de geleneksel olarak üretilen pu -erh'e daha benzer bir lezzet için yaşlandırılır.
Pu-erh Çay Şekiller
Pu-erh çayın daha ayırt edici özelliklerinden biri de birçok şeklidir. Pu-erh, tuğlalar, kekler (disk şekilli ve aynı zamanda 'bing cha' olarak da bilinir) ve 'tuo cha' (minik çanaklar şeklinde şekillendirilmiş) gibi biçimli formlarda yaygın olarak gelir. Bu şekiller pu-erh'in taşınmasını ve depolanmasını kolaylaştırır.
Pu-erh ayrıca gevşek formda olabilir (diğer gevşek yapraklı çaylar gibi ) veya pomelo meyvesine veya bambu saplarına doldurulabilir. Bazen, çay poşetleri mevcuttur.
Pu-erh Çay nasıl yapılır
İlk bing cha (pu-erh kek) ne zaman sarp pu-erh korkutucu görünebilir, ancak bu gerçekten zor değil.
Sıkıştırılmış bir çaydan (gevşek yapraklı pu-erh yerine) pu-erh yapıyorsanız, bir çay kaşığı veya iki yapraktan hafifçe çekmeniz gerekir. Bunu yapmak için pu-erh bıçağı (çoğu pu-pe perakendeciden temin edilebilir) veya başka küçük, sıkıcı bir bıçak kullanabilirsiniz.
Pu-erh yapraklarınızı dikmeye hazır hale getirdiğinizde, özellikle de pu-erh pişmekten ziyade yaşlanırsa, onları 'durulamak' isteyeceksiniz. Bazı insanlar bunun yaşlanma süreci boyunca çayın üzerine yerleşmiş olan tozları temizlemek olduğunu söylemesine rağmen, aslında pu-erh'in fermente ettiği ve yaprakları 'uyandırdığı' gibi tozların giderilmesidir. infüzyon için). Pu-erh'inizi yıkamak için, tealeafleri bir demleme kabına koyun, üzerlerine kaynar su dökün ve daha sonra suyu hızla atın.
Pu-erh'i yıkadıktan sonra, dikmeye hazırsınız. Ben 205 derece Fahrenheit ve 15 ila 30 saniye ( yixing çaydanlık veya gaiwan kullanıyorsanız ) veya üç ila beş dakika (Batı teaware kullanıyorsanız) için dik olan su kullanmanızı öneririz. Bazı insanlar daha güçlü bir lezzet için tamamen kaynar su kullanmayı tercih ederler.