Bu yayın balığı çorbası tarifi bir Manhattan istiridye çorbasına benzer, ama yayın balığı ile benzer. Domates bazlı et suyu karışımı, doğranmış sebzeler, Creole baharatı ve otlar ile mükemmel bir şekilde terbiyelenir.
Pastırma lezzet derinliği ekler, ancak kalori sayıyorsanız ya da yağları kesiyorsanız 1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı kullanın.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 şeritler pastırma
- 1 büyük soğan
- 2 orta boy havuç
- 1/2 bardak doğranmış dolmalık biber
- 1/4 bardak doğranmış kereviz
- 2 (14,5 oz) teneke domates (doğranmış, sıvı ile)
- 2 (8 oz) şişeler clam suyu
- 1 1/2 bardak
- sebze suyu
- 1 kiloluk patates (
- Kırmızı tenli veya Yukon Gold , 1/2 inç küpler halinde kesilmiş)
- 1 çay kaşığı Creole baharatı
- 1/2 çay kaşığı kurutulmuş kekik
- 1 çorba kaşığı taze doğranmış maydanoz
- 1 pound yayın balığı filetosu (1 inçlik parçalar halinde kesilir)
- 1 / 4-1 / 2 çay kaşığı kosher tuzu (veya tadıyla - çorbanın ve tuzluluğun tuzluluğuna bağlıdır)
Nasıl yapılır
- Domuz pastırması ve soğan. Havuçları soyup ince dilimleyin.
- Büyük bir tencerede, pastırmayı gevrek olana kadar soteleyin; kağıt havlulara çıkartın.
- Pastırma damlacıklarının hepsinden 1 yemek kaşığı boşaltın. Doğranmış soğan, havuç, yeşil biber ve kerevizleri tavaya ekleyin ve soğana kadar sote edin ve havuç hafifçe yumuşayın.
- Patatesler, Keon baharatı, kekik ve karabiber ile birlikte domates, istiridye suyu ve sebze suyu ekleyin; yüksek ısıda kaynatın. Isıyı alçaltın ve tavaya kapatın. Çorbayı 20 ila 25 dakika kadar pişirin veya sebzeler yumuşayıncaya kadar.
- Kıyılmış maydanoz ve yayın balığı ekleyin; yaklaşık 5 dakika kaynamaya devam edin, ya da balık opaklaşıncaya ve pişirene kadar devam edin. Gerekirse, tadın ve tuz ekleyin. Sadece servis yapmadan önce doğranmış pişmiş domuz pastırması serpin.