Evde odun ateşinde fırın olmadan gerçekten otantik bir Napoliten pizza yapamayacağınız halde, bu tarif sizi oldukça yakınlaştıracaktır.
Mümkün olan en iyi sonuçlar için yüksek kaliteli malzemeler kullandığınızdan emin olun. Daha fazla sos eklemek için cazip iseniz, bu pesto ve beyaz fasulye pizza tarifi yerine isteyebilirsiniz - gerçek bir Napoliten pizza sadece bu basit domates sosu , taze mozzarella peyniri ve taze fesleğen vardır. Ama yine de lezzetli!
Ne İhtiyacınız Var
- Hamur için:
- 4 bardak
- İtalyan tipo "00" un veya ekmek unu , artı tozlama için ekstra
- 2 çay kaşığı kaşar tuzu
- 1 çay kaşığı aktif kuru maya
- 1 1/2 bardak su
- Kapları kaplamak için sprey veya zeytinyağı pişirmek
- Sosu için:
- 1 (14 ons) tamamen soyulmuş İtalyan domatesleri, tercihen San Marzano
- Topingler için:
- 12 ons taze buffalo mozzarella veya taze inek sütü mozzarella ( fior di latte ), 1/4-inç dilimler halinde kesilmiş veya küçük parçalar halinde yırtılmış
- Fesleğenli fesleğen yaprağı
- 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Nasıl yapılır
Hamuru Yap
- Un, tuz ve mayayı bir hamur kancası eklentisi ile donatılmış bir stand mikserindeki kasede birleştirin. Birleştirmek için karıştırın.
- Su ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. Sonra, düşük hızda 10 dakika hamur yoğurun. Karışım, toplanırken kasenin tabanına zar zor yapışan birleşik bir kütle halinde bir araya gelmelidir. Hamur yapışırsa, karıştırıcıya bir kerede un 1 çorba kaşığı eklerken, kaseye ancak zarfa yapışana kadar karıştırın. Karışım çok kuru ise, çalışan miksere bir defada su 1 yemek kaşığı ekleyin.
- Kabı, plastik folyo ile sıkıca kapatın ve en az 8 saat süreyle buzdolabına koyun. 72 saate kadar soğutulabilir.
- Pizza yapmaya hazır olduğunuzda, hamuru unlu bir çalışma yüzeyine aktarın. Hamuru dört eşit bölüme ayırın.
- Yapışmaz pişirme spreyi veya zeytinyağı ile dört küçük kap veya kaseyi kaplayın.
- Unlu ellerle, her bölümü bir top haline getirin. Her kaplı kap veya kaseye bir hamur topu yerleştirin. Her hamur topunun üstünü, yapışmaz pişirme spreyi veya zeytinyağı ile kaplayın.
- Her bir kabı veya kaseyi plastik örtü ile sıkıca kapatın ve 2 saat oda sıcaklığında bekletin. Her hamur topunun hacmi iki katına çıkmalıdır.
Sos Yap
- Domatesleri ya bir yemek değirmeninden geçirerek ya da tıknaz bir sıvı oluşana kadar basitçe bir gıda işlemcisi içinde püskürterek sos yapın.
- Fırınınız izin verirse, en az 475 F ısı fırını. Bir pizza taşı kullanılıyorsa, ısıtmak için fırına koyun.
Pizzaları Birleştirin
- İyi yağlanmış bir yüzeye, her topu 10 inçlik bir daireye uzatın. İhtiyacınız varsa, unlu bir oklava kullanın. Hamurun mükemmel bir daire olduğunu düşünmeyin!
- Hafifçe hamurlanmış bir pizza kabuğuna bir hamur topu yerleştirin, hamurun yapışmamasını sağlamak için hafifçe çalkalayın.
- Hamurun üzerine 1/2 fincan sosu yayılmış, 1/2-inch kenardan tüysüz bir şekilde ayrılır.
- Mozzarella dilimleri çeyrek ile sosu üst. Üstüne birkaç fesleğen yaprağı ayırın (isteğinize göre) ve 1 çorba kaşığı zeytinyağıyla çiseleyin. Pizza pişirildikten sonra fesleğen ve zeytinyağını da ekleyebilirsiniz.
- Pizzaları kabuktan sıcak taşlara aktarın ve yaklaşık 5 ila 7 dakika arasında pişirin, peynir bubbly olana kadar ve yer yer kabuk haline getirin.
- Kalan hamur topları ve katkı maddeleri ile tekrarlayın.
Not: Bu pizzayı iki kez yapmayı deneyin - bir kez İtalyan tipo "00" un ve bir kez ekmek unu ile ve farkı tespit edip edemeyeceğinize bakın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 136 |
| Toplam yağ | 10 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 19 mg |
| Sodyum | 558 mg |
| Karbonhidratlar | 6 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 6 g |