Bu klasik clam chowder, pürüzsüz ve lezzetli, taze, lezzetli istiridye dolu. Ne nefis, ne de gluey değil, ama içten ve doyurucu ve bir araya getirme bir cinch.
Süt ve et suyu veya su oranıyla oynayabilir ve isterseniz tüm sütleri kullanabilirsiniz. Tam yağlı süt daha zengin ve daha klasik bir çorba verecektir.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 dilim domuz pastırması
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 kereviz sapları
- 1 küçük soğan
- 1/2 çay kaşığı ince deniz tuzu, artı tadına daha fazla
- 2 büyük patates
- 2 yemek kaşığı un
- 1 bardak et suyu veya deniz tarağı suyu
- 1 1/2 bardak süt
- 1 1/2 pound taze
- istiridye
- Garnitür: taze çekilmiş karabiber
Nasıl yapılır
- Pastırmayı ince doğrayın. Orta-yüksek sıcaklıkta orta bir tencereyi ısıtın, tereyağı ekleyin ve tereyağı eridikten sonra pastırmayı ekleyin. Pastırma yağını verene kadar pişirin, tekrar tekrar karıştırın. Sıcaklığı tereyağı kahverengileştirmeyecek şekilde ayarlayın.
- Bu arada, kereviz ve soğan ince doğrayın. Onları domuz pastırmasına ekleyin ve tuz serpin. Sebzeler yumuşak olana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin.
- Bu arada, patatesleri soyup doğrayın. Sebzeler yumuşak olduklarında, unla birlikte serpin. Un, biraz turta kabuk gibi kokana kadar pişirin, bu da pişirildiğini ve çiğ köftelerin çiğ un tadına sahip olmasını sağlamanızı sağlar - yaklaşık 2 dakika. Patates, et suyu ve süt ekleyin. Patatesler çok hassas, 10-15 dakika kadar pişirin ve pişirin.
- Bu arada, iki şeyden birini yapın. Ya çiğ istiridyeleri sallayın ya da yüksek ısıda büyük bir tencereyi ısıtın. Tencereye 1/4 ila 1/2 bardak su ekleyin. Hemen cızırdamalı. Istiridyeleri ekleyin, kapağı açın ve tüm istiridyeler açık olana kadar 3 ila 5 dakika pişirin. Kaldırma pottan çıkarılır. İstiridyeleri kabuklarından çıkarmak için bir çatal veya küçük maşa kullanın. Kabukları atın. Clam pişirme sıvısını birkaç kat tülbentten veya temiz bir mutfak havlusundan geçirerek, herhangi bir parçanın geride kalmasını sağlayın. Kazana süzülmüş pişirme sıvısı ekleyin.
- Patatesler ihale edildikten sonra istiridyeleri ilave edin ve istiridyeler pişirilene kadar pişirin, ham kabuklu istiridyeler için yaklaşık 5 dakika ve buğulanmış açılmış istiridyeler için sadece 1 ila 2 dakika.
- Çorbayı tadın ve ihtiyaç duyulduğunda tadaha daha fazla tuz ekleyin. İsterseniz sıcak, biber ile tepesinde servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 451 |
| Toplam yağ | 15 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 79 mg |
| Sodyum | 1,979 mg |
| Karbonhidratlar | 43 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 34 g |