Bu vegan karamelleri, ooey ve gooey'dir, en ufak bir kakule içerir ve lütfen memnun olurlar.
Herhangi bir şekerleme ile, bir şeker termometresine sahip olmanıza yardımcı olur - ama karameller için şeker termometresi gerçekten işe yaramaz. Bu süre boyunca şekerin uygun sıcaklığa veya uygun “sert top” aşamasına ulaşmasını beklersiniz.
Eğer vegan iseniz ve iyi bir karamele sahip olduğunuzdan beri bir süre geçmişseniz veya vegan versiyonları satın almak için çok pahalıysa, sadece kendinizinkini yapın! Tamamen buna değer. Bu karamelleri, bir çocuk olarak hatırladığım ve satın aldığım mağazaların hiçbirine vegan olmayan versiyonlarına dürüstçe tercih ediyorum. Onlar mükemmel ipeksi, ama yapışkan, doku ve güzel tereyağlı bir lezzet var.
malzemeler
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 bardak vegan kahve kreması veya hindistan cevizi kreması
- 1/2 bardak açık mısır şurubu
- Earth Balance markası gibi 1/4 fincan vegan maragarine
- 1 çorba kaşığı vanilya özü
- 1/2 çay kaşığı yer kakule (isteğe bağlı)
Talimatlar
İlk olarak, malzemelerinizi ve araçlarınızı toplayın.
- Oldukça ağır bir tencereye ihtiyacınız olacak; Karamel karışımının yüksek kabarcığa neden olacağı için yanların çok kısa olmadığından emin olun (en az 6 inç).
- Tahta kaşık lazım.
- Ayrıca yağlanmış veya silikonlu bir ekmek tavaya da ihtiyacınız olacak… Daha kalın bir karamel elde etmek için bu boyutu kullanırım, ancak 8 x 8 inçlik bir tava da yapar.
- Oh, ve o şeker termometresini unutma ... tencerenin yanına koy.
- Bir şeker termometreniz yoksa, “sert top” testi için buzdolabında kısa bir bardak soğuk su bulundurun.
Vegan margarin, vanilya özü ve kakule dışında tüm malzemeleri tencereye ekleyin. Orta ateşte sürekli karıştırın, şekeri tamamen çözün.
Ardından, margarini ekleyin ve kaynamaya kadar karıştırın.
Kaynamaya başladıktan sonra karıştırmayı bırakın!
Şeker termometrenizde 250 dereceye ulaşıncaya kadar karıştırmadan (en küçük bit bile) kaynamaya devam edin.
Bir şeker termometresinden yoksunsanız, ilerlemeyi test etmek için iyi bir gösterge, tahta kaşığınızı almak ve kabarcıklı karışımın üst kısmına daldırmaktır. Şurup tamamlandığında kalın bir puding gibi kaşığa yapışmalıdır.
Zamanın geldiğini düşünürseniz, bir çay kaşığı alın ve şurupdan bir kaşık alın ve çok soğuk bir bardak suya bırakın, suya düştüğünde, karamelli bir şekere benzemelidir - sert, ama bükülebilir. Bu “firma topu” aşaması olarak adlandırılır. Top, camdan parmaklarınızla çıkardığınızda düzleştirmek için yeterince sağlam olmadığında hazır olduğunu bilecek, ancak biraz sıkmanız halinde düzleşecektir.
Karışım doğru sıcaklıkta olduğunda, hemen vanilya ve kakule ile karıştırın ve hazırlanan ekmek tavasına dökün. Oda sıcaklığında birkaç dakika soğumaya bırakın ve yaklaşık bir saat boyunca buzdolabınıza koyun. Bir kez, onları karelere ayırın. Onları biraz daha az yapışkan hale getirmek için, kesmeden önce birkaç dakikalığına dondurmayı seviyorum.
Mumlu kağıda sarın ve buzdolabında saklayın. Oda sıcaklığında eriyemezler (bir miktar vermek isterseniz), ancak daha sıcak havalarda tutulursa oldukça yumuşak olurlar. 1 aya kadar serin ve kuru bir yerde saklayın.