Mazamorra morada, mor mısır ve meyveden yapılan popüler bir Peru tatlısıdır. Patates unu veya mısır nişastası ile puding benzeri bir dokuya kalınlaştırılmış ve tarçın ve karanfil ile baharatlanmıştır. Böğürtlenli turta doldurma gibi biraz daha egzotik ama tadı. Mazamorra'nın güzel bir koyu mor (morada) rengi vardır ve genellikle soğuk olarak servis edilir.
Chica morada da mor mısırdan yapılan popüler bir Peru içeceği. İki tabak mısırın bir tenceresinden yapılabilir - ilk kaynama mazamorra içindir ve ikincisi chicha yapmaktır. Kurutulmuş mor mısır, latin gıda pazarlarında veya çevrimiçi olarak bulunabilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 kiloluk mor mısır
- 1/2 ananas (
- Kabuk dahil )
- 1 ay (varsa)
- 2-3 tarçın çubukları
- 1 tatlı kaşığı bütün karanfil
- 1 elma
- 1 fincan kuru meyve (kuru erik, kayısı ve / veya kiraz)
- 1 su bardağı şeker
- 3 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 kireç suyu
Nasıl yapılır
- Kurutulmuş meyveleri ısıya dayanıklı bir kaba koyun ve kaynar suyla örtün. Serinlemek için kenara koyun.
- Mor mısırı büyük bir tencereye ekleyin ve 10 bardak su ile kaplayın.
- Ananas küçük ısırık parçalarına doğrayın ve saklayın. Ananas kabuğunu tencereye ekleyin.
- Ayva mayası (ya da yeşil elma yerine) ve tarçın çubukları ve karanfil ile birlikte tencereye ekleyin.
- Bir kaynamaya su getirin ve sıvı koyu mor bir renge ve ayva çok yumuşak olana kadar yaklaşık 30 dakika kaynatın.
- Sıvıyı süzün ve tencereye geri dönün. Mısır, ayva, tarçın çubukları, karanfil ve ananas kabuğu atın.
- Küçük bir kaseye, 1/2 bardak sıvı ayırın. Mısır nişastasını tamamen karıştırılıncaya ve ayrılıncaya kadar ayrılmış sıvıya karıştırın.
- Sıvıya şeker, ananas parçaları ve bir tutam tuz ekleyin. Bir elma soyun ve zarlayın ve karışıma ekleyin.
- Karışımı bir kaynamaya getirin ve yaklaşık 20 dakika kaynatın, bazen yumuşak olana kadar ara sıra karıştırarak karıştırın.
- Mısır nişastası karışımını kaynaştırıcı karışıma çırpın ve pişirmeye devam edin, sürekli olarak yaklaşık 5 dakika daha karıştırın veya karışım kalınlaşana kadar karıştırın.
- Limon suyunda ısıyla karıştırın. Soğutulmuş veya tarçın ile serpilir, oda sıcaklığında servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 139 |
| Toplam yağ | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 4 mg |
| Karbonhidratlar | 32 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 2 g |