Soba Noodles Mantarlı Broth, çorba tariflerimin en derin lezzetlerinden biridir. Bu hafif ama ısınan çorba çorbası, vücudumuzun daha az yoğun yiyeceklere yönelebildiği, özellikle bahar ve sonbahar aylarında, yılın herhangi bir zamanında mükemmeldir. Soba (karabuğday eriştesi) ve havuç karaciğeri besler. Maitake mantarları (Woods Of Hen), Japon mutfağının en popüler mutfak mantarlarından biridir ve zengin, dünyevi, neredeyse etli bir tada sahiptir. Aynı zamanda çok güçlü tıbbi mantarlar olurlar ve oryantal tıpta mineral bakımından zengin bağışıklık güçlendiriciler ve kanser savaşçıları olarak kullanılırlar. Eğer maitake kaynağı yapamıyorsanız, shiitake mantarlarını kullanın. Sarımsak, arpacık soğanı ve zencefil de bağışıklık sistemine ekstra bir destek sağlar.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 yemek kaşığı susam yağı
- 2 büyük arpacık (ince doğranmış, yaklaşık ½ bardak)
- 4 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 1 çorba kaşığı soyulmuş taze zencefil kökü (ince doğranmış)
- 3 ons maitake mantar (dilimlenmiş, VEYA 1 ons kurutulmuş shiitake mantar, 30 dakika boyunca ılık suda ıslatılmış, atılır kaynaklanıyor ve ince dilimlenmiş, yaklaşık 1 1/4 fincan)
- 4 bardak
- shiitake çizgi i (mantar suyu)
- 2 bardak su (ya da shiitakes kullanılıyorsa mantarların ıslatma suyu)
- 1 paket lotus kök soba erişte
- 1 orta boy havuç (soyulup soyulmuş)
- 1 su bardağı scallions (doğranmış)
- 2 yemek kaşığı tamari (veya tadı)
- Garnitür: 1/2 bardak kişniş yaprakları
- İsteğe bağlı: Isı dokunuşu isteniyorsa kireç kamaları ve sambal
Nasıl yapılır
Orta ateşte büyük tencerede yağ.
Arpacık, sarımsaklı zencefil ve maitake ekleyin ve 3-4 dakika soteleyin.
Çizgi, 2 su bardağı su ekleyin ve kaynatın.
Soba noodle'larını ekleyin, karıştırın ve tekrar kaynatın.
Isı azaltın; ve 5 dakika pişirin.
Havuç ekleyin ve 2 dakika pişirin.
Scallions ve tamari karıştırın.
Hemen servis yapın, istenirse kişniş yaprakları ve kireç takozları ile süsleyin. (Kireç bu toprak çorbaya parlaklık katıyor).
Bir samba dokunuşu, ısı faktörünü ekler ve isteyen herkes tarafından çorbaya karıştırılabilir.
4 kişilik
Telif Hakkı Jen Hoy 2015
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 242 |
| Toplam yağ | 8 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 712 mg |
| Karbonhidratlar | 37 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 9 g |