Susam tohumu ile pişirilmiş ev yapımı beyaz ekmek, yılın hangi saatinde olursa olsun lezzetli bir ikramdır. Bu kolay tarif, Şükran Günü için özel olarak hazırlandı çünkü iki ekmek ekiyor - yaklaşık on kişilik bir topluluğa hizmet etmek için yeterli.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 su bardağı su (oda sıcaklığı)
- 1 çorba kaşığı aktif kuru maya
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 çorba kaşığı tereyağı (veya margarin, yumuşak)
- 1 çorba kaşığı tuz
- 6 su bardağı ekmek unu
- İsteğe bağlı: susam tohumu (çiğ veya tost)
- 1 yumurta beyazı
Nasıl yapılır
- Orta kasede su ve mayayı karıştırın. Şeker, tereyağı ve sal ekleyin. Karıştırınız. 3 bardak ekmek unu ekleyin ve iyice karıştırın. Yavaşça kalan unu, kasenin etrafındaki kaşığı takip eden bir hamur yapmak için yeterince un ekleyin. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye getirin ve 8 dakika yoğurun , hamur yumuşak ve pürüzsüz hale gelinceye kadar gerektiği kadar un ekleyin. Hamuru büyük yağlanmış kaba koyun. Üstü de hafifçe yağlanabilmesi için hamurları kasede ters çevirin. Temiz bir bezle kaplayın ve 1 saat boyunca sıcak, çekilmemiş bir yerde veya boyut olarak iki katına çıkın.
- Hamuru yumrukla . Hamuru hafifçe unlanmış tahta üzerine döndürün ve 8 dakika ya da kabarcıklar ekmek dışına çıkana kadar yoğurun. Hamuru 2 eşit parçaya bölün. Her yarısını bir somun ekmek içine alın. Somunları yağlanmış 8 x 4 inçlik ekmek tavalarına yerleştirin. Kapağı kapatın ve 45 dakika boyunca sıcak ya da serbest bir yerde ya da iki katına çıkana kadar yükselsin. Yumurta beyazı ile somun fırında ve susam serpin serpin.
- Fırında 45 dakika boyunca 375 derece F'de veya ekmek altın rengi kahverengi olana kadar. Somunları levhadan çıkarın ve rafta soğumaya bırakın.
Ekmek Pişirme İpuçları:
- Mayayı hava geçirmez bir kapta ve buzdolabında saklayın. Isı, nem ve hava mayayı öldürür ve ekmek hamurunun yükselmesini önler.
- Ekmekleri yumuşak tutmak için plastik bir torbada saklayın.
- Unu bozulmadan saklamak için uygun şekilde saklayın.
- Ekmek unu, çok amaçlı undan daha yüksek miktarda glüten içerir. Bu ekmek unu ile yapılan ekmek, tüm amaçlı un ile yapılan ekmek daha yüksek artacağı anlamına gelir. Ekmek reçetenizde kullandığınız her amaca uygun unun 1/2 çay kaşığı gluteni ekleyerek kendi ununuzu unutabilirsiniz.
- Fırında pişirirken suyla püsküren ekmekler gevrek bir kabuk oluşturacaktır.
- Parlak bir kabuk üretmek için fırınlamadan önce yumurta beyazı ile fırınlayın.
- Koyu, parlak bir kabuk üretmek için fırınlamadan önce sütle fırınlayın.
- Yumuşak bir kabuk üretmek için fırınlamadan hemen sonra tereyağı ile tencereye fırçayı sürün.
- Ekmeklerinizi yapmak için musluk suyu yerine şişelenmiş su kullanın. Su yumuşatıcıları ve klorlu kamu suları bazen ekmek hamurunun yükselmesi için gereken mayayı öldürebilir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 30 |
| Toplam yağ | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 427 mg |
| Karbonhidratlar | 5 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 1 g |