Galbitang , kısa kaburgalar , Kore turpları ve cam eriştelerden ( dangmyun ) yapılan zengin fakat narin bir çorbadır. Goryeo Hanedanlığı'nın çöküş günlerinde 800 yıldan fazla bir süre önce ortaya çıkmıştı.
Kore'de sığır eti tarihsel olarak pahalı olduğu için (ve çoğu zaman hala), özel günler için galbitang ayrılmıştır. Örneğin, genellikle geleneksel Kore düğün resepsiyonlarında servis edilir. Cam erişteler, tatlı patates nişastası ile yapılır.
Hafif ve sade bir yemek arıyorsanız, galbitang sizin en iyi seçeneğiniz değil — sizi doldurması gereken doyurucu, önemli bir yemektir. Ayrıca, pişirmek için basit ve sadece birkaç dakika içinde bitmiş bir reçete arıyorsanız, bu sizin için en iyi seçim değildir. Galbitang, kan izlerini gidermek için kaburgaları önceden ıslatmayı içeren önemli bir hazırlık süresi alır.
Yine de, eğer Kore kısa kaburga çorbası yapmak için zaman ve eğim varsa, hayal kırıklığına uğramayacaksınız. Ayrıca, büyük bir galbiyoz partisi hazırlayıp soğutup soğutmaya hazır olana kadar dondurmayı da planlayabilirsiniz.
Bazı insanlar masaya biraz acı vermek için biraz biber tattırmaktan hoşlanırlar, ancak diğerleri pirinç ve banço ile sade bir şekilde tercih ederler. Buna ek olarak, birçok Koreli bunu kimchi ile yemeyi tercih eder, bu yüzden galbitang servis ederken elinizde bazı şeyler olduğundan emin olabilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- Çorba için:
- 2 lb. sığır kısa kaburga, İngilizce kesilmiş (2 inç kareler halinde kesilmiş)
- 115 gram. Cam erişte
- 2 çay kaşığı. tuz
- 2 scallions (1 inç parçalar halinde dilimlenmiş)
- Terbiyeli Turp için:
- 1/2 büyük Kore turp (veya 2
- Çin beyaz turp , soyulmuş ve 1 inç dilimler halinde kesilmiş)
- 3 çorba kaşığı. soya sosu
- 2 çay kaşığı. Susam yağı
- 4 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 yemek kaşığı. zencefil (dilimlenmiş)
- 1 çay kaşığı. biber, ince öğütülmüş
- İsteğe bağlı: kochukaru (biber tozu)
Nasıl yapılır
- Kanı tahliye etmek için kabuğunu soğuk su kabına yaklaşık 1 ila 2 saat boyunca ıslatın ve suyu birkaç kez değiştirin. Daha uzun ıslatma gerekebilir (geleneksel olarak kaburgalar 8 ila 10 saat boyunca ıslatılmıştır).
- Soya sosu, susam yağı, sarımsak, zencefil ve biber ile dilimlenmiş turp karıştırın.
- Kaburgaları bir tencereye koyun ve temiz su ile kaplayın.
- Bir kaynamaya getirin ve 5 dakika kuvvetle pişirin.
- Kaburgaları kabından çıkarın ve herhangi bir pisliği veya yağı soğuk suda yıkayın.
- Büyük bir tencerede, 4 bardak taze su ile kaburga kapak.
- Bir kaynatın ve daha sonra 30 dakika boyunca yüksek ateşte pişirin.
- Terbiyeli turp ve tuzu çorba kabına ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.
- Erişteleri ekleyin ve 4 dakika daha pişirin.
- Dilimlenmiş soğanları ekleyin ve 1 dakika daha pişirin.
- Istenirse, bir biber tozu serpin ile servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 936 |
| Toplam yağ | 64 g |
| Doymuş yağ | 26 g |
| Doymamış yağ | 30 g |
| Kolesterol | 202 mg |
| Sodyum | 2,337 mg |
| Karbonhidratlar | 30 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 60 g |