Halloumi, Kıbrıs'tan koyun ve keçi sütü karışımından yapılan beyaz bir peynirdir. Lezzet hafif fakat tuzludur ve tadı mozzarella peyniri ile benzerdir. Bazı hellim türleri de nane veya kekik gibi eklenmiş kuru bitkilere sahiptir.
Hellim peyniri yapıldığında, küfler tipik olarak en az bir saat yüksek sıcaklıkta pişirilir, fakat genellikle daha fazladır. Bu, peynire, dişler ve normalden daha yüksek bir erime noktası arasında "gıcırdayan" kauçuk, yarı-sert bir doku verir, bu da ısıtıldığında yumuşadığı, ancak tamamen erimediği anlamına gelir.
Bu sebeple, hellim şekil vereceği için ızgara veya tavada kızartılabilen bir peynirdir. Aslında peynirin soğuk olarak tüketilmesi amaçlanmamıştır, çünkü peynir bir şekilde ısıtılırsa doku ve lezzet daha keyifli olur.
Aşağıdaki talimatlar, hellim dilimlerinin nasıl pişirileceğini açıklamakla birlikte, peynirler küp şeklinde kesilip bir çorba tenceresine konularak veya şişlerin üzerine sürülerek ve sebzelerle kızartılarak da pişirilebilmektedir. Yağ ve sarımsak veya sebze ile halloumi küplerini bile soteleyebilirsiniz.
Eğer rendelenmek yerine halloumi dilimlerini kızartmak isterseniz, peyniri 1 / 4- 1/2-inç levhalara kesin. Orta yüksek sıcaklıkta bir tavada bir çorba kaşığı zeytinyağı ısıtın. Peyniri ilave edin ve her iki tarafta 3 dakika kızartın. Çoğu zaman, halloumi, üstte bir limon suyu suyundan başka bir şeyle servis edilmez.
Izgara Halloumi, Adım Adım
Izgara hellimi kolaydır. Şans eseri, bugünlerde çoğu marketlerde market satın alınabilir.
Ya da özel yiyecek pazarlarındaki peynirleri arayın. Halloumi genellikle önceden paketlenmiş 1/2 kiloluk parçalarda satılmaktadır.
- Izgaradan orta yüksekliğe kadar ısıtın.
- Haloumi'yi, 1/4 ila 1/2 inç kalınlığında levhalara dilimleyin.
- Peynir dilimlerini doğrudan ızgara üzerine yerleştirin.
- Peynir hafifçe dışarma ve orta ve ılık ve yumuşak esmer olana kadar, yan yana yaklaşık 3 dakika için hellim peyniri dilimleri ızgara.
- Peyniri tabağa alıp hemen servis edin. Halloumi, sıcak olduğunda en lezzetlisine sahiptir.
- Peynir dilimlerini limon dilimleri ve / veya kıyılmış maydanoz, nane, fesleğen veya kekik gibi taze otlar ile süsleyin.