Sığır ve Guinness Stew: Ikonik İrlandalı Yemek

Guinness, İrlanda’nın ve en sevilen bir pub’ın mükemmel bir sembolüdür. Ünlü olduğu şey bu.

Ama yemek pişirmek için kullanıldığında, Guinness şişman bira, sığır eti yumuşatmaya yardımcı olur ve aynı zamanda, bu tıknaz İrlanda güvecine zengin, kötü bir tat verir. Soğan, havuç, sarımsak ve kekik ile de lezzetlendirilir. Güveç ocakta veya fırında yapılabilir. Bu tarif, Darina Allen'ın "Irish Country Cooking'in Tam Kitabı" nda bulunabilir.

Ne İhtiyacınız Var

• 2 kilo yağsız sığır eti
• 3 yemek kaşığı yağ
• 2 yemek kaşığı un
• tadı tuzu
• tatmak için karabiber
• 1 tutam cayenne
• 2 büyük soğan (iri kıyılmış)
• İsteğe bağlı: 1 büyük karanfil sarımsak (ezilmiş)
• 2 yemek kaşığı
• domates püresi (4 yemek kaşığı suda çözülür)
• 1 1/4 bardak Guinness bira şişesi
• 2 bardak havuç (parçalar halinde kesilmiş)
• 1 fışkın kekik

Nasıl yapılır

1. Herhangi bir yağın veya kılların sığırlarını kesin, 2 inçlik küpler halinde kesin ve 1 çorba kaşığı yağ ile bir kaseye koyun.
2. Unu tuz, taze çekilmiş karabiber ve bir tutam ya da iki tane acı ile karıştırın.
3. Eti karışımda atın.
4. Kalan yağı geniş bir tavada yüksek ısıda ısıtın.
5. Her taraftaki etleri kahverengileştirin.
6. Tavaya soğan, ezilmiş sarımsak ve domates püresini ekleyin, yaklaşık 5 dakika boyunca hafifçe pişirin ve pişirin.

1. Tencerenin içeriğini bir tencereye aktarın ve Guinness birasından bir kısmını tavaya dökün. Bir tavaya getirin ve karamelize edilmiş et suyunu tavada çözmek için karıştırın.
2. Kalan Guinness ile et üzerine dökün; havuç ve kekik ekleyin. Karıştırın, tadın ve gerekirse biraz daha tuz ekleyin.
3. Güveç kapağını kapatın ve et yumuşayana kadar hafifçe kızartın - 2 ila 3 saat. Güveç, ocakta veya 300 F'de fırında pişirilebilir.
4. Tamamlandığında, tadı tadın ve düzeltin. Bir çok kıyılmış maydanoz ile dağıtın ve servis yapın.

Öneriler

Bu doyurucu İrlanda güveci kendi içinde bir yemektir ve tam bir menü yapmak için sadece birkaç eşe ihtiyaç duyar. İrlandalı soda ekmeği ve tabii ki Guinness ile servis yapın. Biraz bira macerasına sahip olmak istiyorsanız, bu mikro bira fabrikası Guinness'e benzer ve yemek tarifinde ve yemekle birlikte kullanılabilir: Samuel Smith'in Imperial Stout, Dogfish Başkanı Chicory Stout, O'Hara'nın Irish Stout ve Brooklyn Black Çikolatalı Stout.

Eğer bir bira uzmanı değil, bir şarap tiryakisi iseniz, bu sığır eti güveci kuru bir kırmızı - cabernet sauvignon, Burgundy, Merlot, Syrah, Malbec, Zinfandel, Pinot Noir veya Shiraz ile eşleştirin. Eğer harmanlamayı seviyorsanız, Cotes du Rhone, cabernet ve shiraz karışımı, merlot ve cabernet veya orta gövdeli kuru kırmızıların herhangi bir iyi Kaliforniya şarabı karışımını seçin.

Beslenme Kuralları (porsiyon başına)
Kalori	363
Toplam yağ	14 g
Doymuş yağ	5 g
Doymamış yağ	6 g
Kolesterol	101 mg
Sodyum	315 mg
Karbonhidratlar	21 g
Diyet lifi	3 g
Protein	36 g

(Tariflerimizdeki beslenme bilgileri bir içerik veritabanı kullanılarak hesaplanır ve bir tahmin olarak düşünülmelidir. Bireysel sonuçlar değişebilir.)