Yaşlı Daha mı İyi?
Son yıllarda, yaşlanma kahve bir eğilim olmuştur. Hype bir şey gibi gider, "Yaşlı şarap harika. Yaşlı viski harika. Yani yaşlı kahve!" Hype, yaşlı kahveye sahip her şey değildir (bu konu için yaşlı şarabı veya viskiyle de değil!). Bununla birlikte, yaşlanan kahve de tam olarak bir yenilik değildir ve bazı kredileri hak etmektedir. İşte yaşlı kahvenin tarihinin, aldatmacasının ve hakikatinin küçülmesi.
Yaşlı Kahve Tarihi
Kahve ilk kez 1500'lerde Avrupa'ya geldiğinde kahve yaşlandı. O zaman, Avrupa kahve tedariği şimdi Yemen olan Mocha limanından geldi. Kahvenin Avrupa'ya ithal edilmesi, Afrika'nın güney ucunda deniz yoluyla uzun bir yolculuk gerektiriyordu. Bu, kahve üretimi Endonezya ve Hindistan'a yayıldığında hala geçerli.
Bu üç kahve kökü ile, zaman ve tuzlu deniz havası kahveyi önemli ölçüde değiştirdi ve Avrupalılar bu tadı taze kahvenin tadıyla sevmeye başladılar. Aslında, Süveyş Kanalı 1869'da açıldığında, Avrupalılar yaşlılara sunulan yeni kahveyi, yaşlıların lehine reddettiler. Ve bu yüzden de, bazı kahvelerin, nakliye limanlarındaki büyük ve açık depolarda altı ay veya daha uzun süre kasıtlı olarak yaşlandırıldığı ortaya çıktı (ki bu zamanın Avrupalıların alışık olduğu yaşlanma sürecini taklit etmek için bol miktarda tuzlu deniz havasına sahipti). ).
Zamanla, eski kahve için tercih edilen solma ve taze kahve çekirdekleri Avrupa'da tercih edilen kahve türü haline geldi. Benzer şekilde, Birleşik Devletin yaşlı kahveye olan ilişkisi, yıllar geçtikçe yeni kahveye dönüştü. Bununla birlikte, son yıllarda, kasıtlı olarak yaşlanan kahve trendi Avrupa, Amerika, Tayvan ve başka yerlerde yükselişe geçti.
Yaşlı Kahve Arkasında Hype
Birçok pazarlamacı yaşlı kahveye yaşlı şarap veya yaşlı viski gibi bir ürün olarak yaşlanır. Bu, bazı yaşlı kahveler için doğru olsa da, diğerleri sadece eski, eski kahveler özel bir ürün olarak yeniden paketleniyor.
Dahası, bazı insanlar tüm kahvenin iyi yaşadığını iddia ediyor. Bu son derece tartışmalı. Bazı insanlar ayrıca bir kahvenin daha büyük olduğunu, daha iyi olduğunu iddia ederler. Bir kez daha, çok sorgulanabilir.
Yaşlı Kahve Arkasındaki Gerçek
Sadece belirli türlerde kahve yaşları iyi ve yaşlılar doğru koşullarda yaşlanmalı ya da sadece yağlarını (aromasını ve aromasını veren kahve) kaybederler. Yuck.
Ayrıca, çoğu uzman, kahvenin daha uzun süre gelişmeye devam etmediği konusunda hemfikirdir, çünkü yaşlandıkça daha çok lezzetini kaybeder.
Yani sekiz yaşında kahve satın alırken, onu içmek istemeyebilirsiniz!
Hangi Kahve Çağı Türleri İyi?
Genel olarak, sadece belirli türde yeşil (kavrulmamış) kahve çekirdekleri iyi yaşlanır. Genellikle, her zaman böyle olmasa da, yaşlanmanın en iyi fasulyesi vücutta yüksek ve asitlikte düşük olacaktır. Yaşlanma için iyi adaylar arasında Hindistan ve Endonezya'dan (özellikle yaşlandıkça baharatlı, karmaşık bir lezzet geliştirebilen yarı kuru işlenmiş Sumatra ve Sulawesi kahveleri) ve parlak / asidik ıslak işlenmiş Latin Amerika kahveleri ( yaşlandıkça yavaşça).
Kahve Nasıl Yaşlanır?
Gerçek yaşlı kahve eski kahve ile aynı değildir (bazen eski, eski kahve yaşlı kahve olarak satılmaktadır - alıcı dikkat!). Gerçek yaşlanmış kahve, genellikle altı aydan üç yıla kadar, nemin dağılması ve hatta kahve poşetleri arasındaki yaşlanma sürecinin düzenli olarak izlenmesi ve döndürülmesiyle dikkatlice yaşlandırılır. Bu küf ve çürümenin oluşmasını engeller. Kahve genellikle orijinlidir ve genellikle sıcaklık ve nemin daha düşük rakımlardan daha kararlı olduğu daha yüksek bir irtifada yaşlanır.
Son zamanlarda, kahvelerde sık sık kahve (yaşlanmakta olan şarap ve viski için kullanılanlar gibi) kullanan kahve kavurucuları arasında yaşlanma yönünde bir eğilim vardı. Bu, yaşlı kahve çekirdeklerinin üzerine bir dizi lezzet ve aroma verir ve kızartmaların kavurma prosesi üzerinde çok daha fazla kontrole izin verir.
Yaşlanma sürecinde kahveler genellikle yılda birkaç kez tatlandırılır ve yaşlanmayı bitirdikten sonra kavrulurlar. Genellikle, karanlık bir kızartma en iyisidir, çünkü tadı bile çıkaracak ve kahvenin vücudunu vurgulayacaktır. Bu genellikle harmanlanmış bir yaş kahve veya genel bir harmanın parçası olan yaşlı bir kahve için yaklaşımdır. Bununla birlikte, bazı uzmanlar, tek köklü yaşlı kahveleri üzerinde hafif bir kızartma tercih ederler. Bu da, bu eşsiz ürünlerin tek kaynaklı doğasını daha fazla vurgulamaktadır.
Yaşlı Kahve Tadı Nasıl Yapar?
İyi yaşlı kahve, eski kahve gibi tadı yok. Sadece eski kahve, sıkıcı ve düz tadacaktır. Yaşlı kahvenin vücudunda çok asitsiz bir miktar hava vardır. Bazı funk veya "bagginess" olabilir (depolamadan bir çuval bezi tadı). Ve yumuşak ve dumanlı olabilir, ya da (bir varil içinde yaşlanmışsa) meşe, odunsu, winey ya da diğer pek çok "-y" ler olabilir. Ama her yaşlı kahve farklıdır ve bu günlerde kahve içenlerin ilgisini çeken şeyin bir parçası!
Hangi Kahve Şirketleri Yaşlı Kahve Satıyor?
Şu anda yaşlı kahve sunan birçok şirket var. İşte tatmak zevk için birkaç:
- Starbucks Coffee, Singapur'daki bir depoda kahve içiyor ve daha sonra, kahve karışımlarını, Noel Karışımı ve Anniversary Blend gibi bazı tek kaynaklı kahve ve imza karışımlarında kullanıyor.
- Peet Kahve ve Çay Yaşlı Sumatra Kahve
- Töreni Kahve Barrel Yaşlı Kahve Serisi
- Su Caddesi Kahve Meşe Varil Yaşlı Sumatra Kahve ve Pinot Noir Varil Yaşlı El Salvador Kahve
- Yaşlı kahveler için fiyat karşılaştırması