Caldereta de Cordero resmi olarak bir güveç olarak adlandırılsa da, bu kuzu yemeği bize bir sürü sarımsak ve biraz sebze içeren zengin, kalın bir kuzu yahnisini hatırlatıyor. Lezzetlerin birleşimi, İspanya'nın Moorish geçmişini hatırlatır. Bu kuzu güvecini soğuk havada hazırlayın ve ev yapımı patateslerle servis edin. Sizi ısıtmak için emin!
Ne İhtiyacınız Var
- 2 pound kuzu eti
- 1 sarımsak başı
- 2 domates (her biri 6-8 parçaya bölünmüş)
- 1 adet yeşil biber (numaralı ve doğranmış)
- 1 adet havuç (küçük parçalara doğranmış)
- 1 adet soğan (küçük parçalara doğranmış)
- Maydanoz 1 delikanlı
- 1 defne yaprağı (Laurel)
- Tadı tuz
- 1 çorba kaşığı İspanyol zeytinyağı
- Sosu için:
- 5 karabiber
- 1 orta yemek rulosundan ekmek kırıntıları
- 2 karanfil
- 1 tatlı kaşığı tatlı İspanyol kırmızı biber
Nasıl yapılır
- Domates, biber, havuç, soğan ve maydanoz doğrayın.
- Kuzuyu eşit boyutlu parçalara kesin ve orta ateşte büyük bir güveç kabına koyun. Örtmek için yeterli su ekleyin. 5 dakika kaynatın. Suyun üstünde yağ vb.
- Sarımsak başını karanfil içine ayırın ve tüm karanfilleri soyun. Sarımsak, domates, biber, havuç, soğan, maydanoz ve defne yaprağını tencereye ekleyin. Zeytinyağı ve bir tutam tuz ekleyin. Yaklaşık 50 dakika veya et yumuşayana kadar pişirin.
- Kuzu hazır olmadan hemen önce tüm sos malzemelerini bir harç içinde bir araya getirin. Ezmek ve havan topu kullanarak karıştırın. Tencereden 1/2 bardak kuzu stoku ekleyin ve harcı karıştırın.
- Kuzuya sos malzemelerini ekleyin ve 5 dakika daha pişirin, daha sonra kızartılmış patates veya beyaz pirinç ile büyük bir kapta servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 882 |
| Toplam yağ | 49 g |
| Doymuş yağ | 20 g |
| Doymamış yağ | 21 g |
| Kolesterol | 212 mg |
| Sodyum | 490 mg |
| Karbonhidratlar | 45 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 64 g |