Daha Fazla Zamana İzin Ver ve Biraz Daha Fazla Su Kullan
Kahverengi pirinç beyaz pirinç yerine sağlıklı bir alternatiftir, ancak yemek pişirmek biraz zaman alır ve biraz daha sıvıya ihtiyacınız olur.
Kahverengi pirinç, daha az işlenmiş bir pirinç şeklidir , yani tanelerin üzerinde hala kepeğin dış tabakası vardır. Pilav, kahverenginin kahverengi rengini veren kepçedir ve beyaz pirinç işlenemediğinden, esas olarak kepekten sıyrılma meselesi olduğu için, beyaz pirinç içermeyen besinler içerir.
Bu dış tabaka, kahverengi pirinç pişirmeyi daha yavaş yapan şeydir.
Fazladan zaman ayırdığı için, daha uzun pişirme süresi nedeniyle daha fazla buharlaşmayı hesaba katmak için fazladan su kullanmanız gerekir. İşte nasıl yapılacağı:
Kahverengi pirinç pişirme
- Bir bardak pişmemiş kahverengi pirinçle başlayın. Bu dört düzenli porsiyon için yeterli olacaktır.
- Ağır alt ve dar kapaklı orta bir tencerede, kahverengi pirinç ve 1¾ su bardağı veya suyu bir araya getirin. Tavuk stoğu veya sebze stoğu pirinç pişirmek için iyidir. Ayrıca ½ Tbsp tereyağı ve 1 çorba kaşığı Kosher tuzu ekleyin. Pilavınızı su yerine stokla pişiriyorsanız, stoğunuzun ne kadar tuzlu olduğuna bağlı olarak daha az tuz (ya da hiç) kullanmanız gerekebilir.
- Sıvıyı kaynama noktasına getirin, her şeyi bir tahta kaşıkla karıştırın, sonra tencereyi sıkıca kapatın ve ısıyı çok düşük seviyeye indirin. 40 ila 50 dakika pişirin. Pişirme süresi kullandığınız pirinç markasına, kapağınızın ne kadar ağır olduğuna vb. Bağlı olarak değişebilir. Bu doğru, daha ağır bir kapak daha sıvı içinde tutar ve böylece pişirme süresini artırır.
- Pirinç yeterince yapılıp yapılmadığını test edin. Eğer değilse, birkaç dakika daha pişirebilirsiniz.
- Pirinç piştiğinde, buharı serbest bırakmak için çatalla kabartın. Bunu yapmamızın nedeni, tencerede biriken buharın pirinci pişirmeye ve çok yumuşak hale getirmeye devam etmesidir.
Fırında Kahverengi Pirinç Pişirme
Isıya daha fazla zaman harcadığından, kahverengi pirinç, tavanın dibinde yanmaya daha duyarlıdır.
Bunu engellemenin bir yolu, soba üstü yerine fırında pişirmektir.
Hem ocakta hem de fırında kullanılabilen bir tencereye ihtiyacınız olacak. Pirinç (1 bardak) ve su veya stok (1¾ bardak) miktarı, yukarıda listelenen tuz ve tereyağı gibi aynı kalır.
Fırını 375F'ye ısıtın. Tencerenizdeki tüm malzemeleri ocakta birleştirin ve kaynatın. Bir kere kaynatıldıktan sonra üzerini kapatın ve bir saat boyunca pişireceği fırına aktarın. Yukarıdaki gibi pişirme süresini test edin ve ayarlayın.
Bu teknik pirinci daha dengeli bir şekilde pişirir, çünkü ısı doğrudan aşağıdan ziyade tencerenin etrafından yapılır, bu yüzden yanmayacak veya dibe yapışmayacaktır.