Düz beyaz bir espresso espresso ve bir bardak espresso ve iki atış buğulanmış süt ile yapılır. Hazırlanması biraz beceri gerektiriyor, ama bu tarifi ustalaştırdıktan sonra tekrar tekrar düz beyaz espresso içecekleri yapmak çok kolay.
Bu tarifin içerdiği oranlar 1 porsiyon içindir. Daha fazla verim için sadece iki kat, üç kat ya da dört kat.
Ne İhtiyacınız Var
- 1
- atış espresso
- 2 adet köpüklü süt
Nasıl yapılır
- 1 çekim espresso çekin.
- Atışı çekerken , sütleri köpürtün . Süt köpüğü olarak, mikro kabarcıkların buharlama sürahisinin tepesinden buharlama sürahisinin tabanına kadar katlanması için bir kaşık kullanın. Bu, içeceğiniz için daha yumuşak, daha kadifemsi bir doku yaratacaktır.
- İki malzemeyi birleştirin. ( Latte art isteğe bağlı) Düz beyazınız, üstte yaklaşık 1/4 inç buğulanmış süt olmalıdır.
Düz Beyaz vs Latte
Starbucks, düz beyazlarını "Espresso'nun sert ristretto çekimleri" olarak tanımlamaktadır. Bu, çok güçlü olmayan, çok kremsi olmayan, sadece doğru lezzetleri yaratmak için mükemmel miktarda buğulanmış tam süt elde eder. "
Çoğu kafede, düz bir beyaz bir latte'den daha küçüktür. Ama bu hala düz bir beyazın sadece küçük bir latte olduğu anlamına gelmez.
Yani eğer her düz beyazın espresso varsa, o zaman bir latte için düz bir beyazı oluşturan şey sütün hazırlanması ve dökülmesidir. Çoğu insan, iyi sütün iyi bir kahve için ne kadar önemli olduğunu unutur. Süt bir buhar değneği ile köpürüldüğünde, aşağıdakileri meydana getiren üç katman vardır:
- Sürahinin altındaki ısıtılmış sıvı süt
- Sürahinin ortasındaki kadife mikrofoam (bunlar çok küçük kabarcıklardır)
- Sert köpük (bunlar daha büyük kabarcıklardır)
Sütü köpürtme, katlama ve kıvırma yoluyla “germe” işlemi, büyük baloncukları ve sıvı sütü harmanlayarak kadife mikrofoam miktarını maksimize etmek için yapılır. Dönme ve dokunma olmadan, hala bir miktar mikrofoam olur, ama bardağın içinde asla bilmezsiniz çünkü sıvı ve / veya köpükte kaybolacaktır.
Sütü köpürmenin sırrı, buhar çubuğunu sadece sütün yüzeyinde tutuyor (meşgul kafelerde duyduğunuz hoş sesler).
İçecekler arasındaki temel farklar, buharlama bittiğinde ortaya çıkar ve içecek dökülme zamanı. İyi bir barista, köpüklü sütü sıvının içine geri katlamak ve etrafına sivri uçlu bir köpük tabakası oluşturmak için buğulanmış sütü kıvırır. Bazıları, üstte bulunan büyük baloncukların (sütü katlamanın bir parçası olarak) en kötüsünü çıkarmak için tezgahtaki sürahiye dokunabilir. Ama sütü yeterince düzgün döndürüyorsanız bu gereksizdir.
Espresso Hakkında Daha Fazlası
Espresso kahve, ince öğütülmüş kahve çekirdekleri ile az miktarda kaynar suya basınç altında baskı yaparak demlenir.
Espresso genellikle kahve diğer yöntemlerle demlenmiş daha kalın, daha yüksek konsantrasyonda askıya alınmış ve çözünmüş katı madde vardır ve üstünde krema (kremsi kıvamlı bir köpük) vardır.
Basınçlı demleme işleminin bir sonucu olarak, tipik bir espresso fincanındaki lezzetler ve kimyasallar çok yoğunlaşmaktadır. Espresso da caffé latte, cappuccino, caffé macchiato, caffé mocha, düz beyaz veya caffé Americano gibi diğer içecekler için temel.
Espresso, kahve içeceklerinin çoğundan birim hacim başına daha fazla kafein içerir, ancak normal porsiyon büyüklüğü çok daha küçük olduğu için, toplam kafein içeriği, bir fincan standart demlenmiş kahveden daha azdır. Herhangi bir kahve içeceğinin gerçek kafein içeriği boy, fasülye, kızartma yöntemi ve diğer faktörlere göre değişmekle birlikte, espresso ve damla demlemek için tipik porsiyonların kafein içeriği 120 ila 170 mg ve 150 ila 200 mg'dır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1195 |
| Toplam yağ | 64 g |
| Doymuş yağ | 36 g |
| Doymamış yağ | 16 g |
| Kolesterol | 195 mg |
| Sodyum | 846 mg |
| Karbonhidratlar | 94 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 62 g |